传千年工艺 品舍得文化——沱牌舍得第四届成都国际非遗节大放异彩

近日，为期9天的第四届中国成都国际非物质文化遗产节在成都落下帷幕。节日期间共举办200余场各类非物质文化遗产展示、展演、展销和交流活动，有超过80多个国家和地区的外国嘉宾参加。作为本届活动亮点“生产性保护”的成功实践者，沱牌舍得酒业凭借传承1300余年的“沱牌曲酒传统酿制技艺”，成为非遗节上的唯一白酒指定赞助商，让参展嘉宾称赞有加。

非物质文化遗产的生产性保护，是指按照自身发展规律，在传承非物质文化遗产的过程中保持其真实性和完整性，并将非物质文化遗产及其资源借助生产、流通、销售等手段转化为文化产品的保护方式。中国白酒的酿造技艺一直是我国非物质文化遗产的重要组成部分，也是非物质文化遗产生产性保护的主要实践者，其中尤以沱牌舍得最为突出。

作为中国特色白酒文化的传承者，沱牌舍得依托底蕴厚重的“舍中有得，智者明道”的舍得文化，以传承千年的“沱牌曲酒传统酿制技艺”为载体，在各种文化盛宴上展现其独有魅力。本届非遗节上，被誉为“文化国酒”的舍得酒赢得了参展嘉宾的广泛赞誉，“虽然对中国白酒了解不多，但舍得酒入口香醇，清冽甘甜，沁人心脾之余，余香悠长，让人回味无穷。”前来参展的丹麦科隆德夫妇品尝舍得酒后对其美酒品质赞不绝口，也对舍得酒的酿制工艺产生了浓厚的兴趣。

舍得酒的酿制工艺是在传承千年的“沱牌曲酒传统酿制技艺”基础上，遵循“百斤好酒，仅得二斤舍得精华”的酿酒标准，打造出贯通品质、生态与文化各方面的“全生态美酒”。“沱牌曲酒传统酿制技艺”是从原辅料的选择到酿制贮存，各工序均靠酿酒师的“看、闻、摸、捏、尝”等感观标准来判断和掌握，其传承也靠口授形式代代相传。其传承千年的工艺不仅具有极高的生物科学研究价值，还是我国传统手工工艺的瑰宝之一。

参加本届非物质文化遗产节，并成为唯一指定白酒赞助商，沱牌舍得酒业看重的是非遗节所弘扬的中国传统特色文化与舍得酒所蕴含的文化底蕴的高契合度。“舍得酒作为中国高端白酒的杰出代表，本身就融汇品质酒、生态酒、文化酒这三大特色，生产出适合消费者和白酒市场的美酒是我们的发展原则。同时我们一直秉承传承中国传统工艺的优良传统，让中国非物质文化遗产在时代的变迁中得以保存下来，成为世界文化殿堂中不可或缺的宝贵财富。”沱牌舍得酒业相关负责人对记者表示。

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