中国人寿寿险天津市分公司健康知识科普：这4类食物不要隔夜吃

随着春季气温逐渐回升，细菌繁殖速度加快，食物更容易变质。许多人习惯将剩菜放入冰箱，认为低温能保证安全，但实际上，冰箱并非“保险箱”，某些食物隔夜后不仅营养流失，还可能产生有害物质，甚至引发食物中毒。尤其是以下4类食物，建议现做现吃，尽量避免隔夜食用。中国人寿寿险天津市分公司和您一起来了解。

1、海鲜：高蛋白易变质，小心伤肝肾

螃蟹、鱼类、虾类、贝类等海鲜富含优质蛋白质，但隔夜后容易滋生细菌，并产生蛋白质降解物。这些物质可能刺激胃肠道黏膜，导致腹痛、腹泻，甚至影响肝肾功能。因此，海鲜最好一次性吃完，避免长时间存放。

2、绿叶菜：亚硝酸盐含量高，长期摄入有风险

炒熟的绿叶菜（如菠菜、芹菜、油麦菜等）在常温下存放时，亚硝酸盐含量会迅速上升。宁波食检院的实验发现，炒制后的绿叶菜在25℃下存放24小时，亚硝酸盐含量可超过0.1g/kg，而成人摄入0.2g亚硝酸盐就可能中毒。因此，绿叶菜最好现炒现吃，避免隔夜。

3、豆浆：易滋生细菌，3-4小时就可能变质

豆浆营养丰富，但也是细菌滋生的温床。新鲜豆浆在常温下存放3-4小时就可能变质，即使冷藏，隔夜后也可能滋生大量细菌，导致腹泻或肠胃不适。建议现煮现喝，避免长时间存放。

4、菌菇类：储存不当可能产生毒素

银耳、蘑菇等菌类食物隔夜后不仅口感变差，还可能因储存不当产生黄杆菌毒素，引发腹痛、腹泻等症状。尤其是泡发后的银耳，若存放时间过长，细菌繁殖速度更快，建议当天食用完毕。

“病从口入”并非危言耸听，食品安全与健康息息相关。为了减少健康风险，建议尽量控制烹饪量，避免剩菜。如果实在需要存放，也应密封冷藏，并在24小时内加热食用。尤其是上述4类食物，最好现做现吃，别让“节俭”成为健康的隐患。

内容来源：央视新闻

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