两道下酒菜 春节添美味

春节，很多在外辛苦工作的人们都会回家与家人团聚。一级厨师万良高向市民推荐两道下酒菜，让团圆的餐桌更加丰盛。

捞拌小海鲜 这道菜食材丰富，制作相对简单，十分适合作为下酒菜。只需要准备虾仁、海蜇、小鱿鱼、木耳等食材，需要焯水、泡发的提前准备好。然后就是调制捞汁：将海鲜酱油、蚝油、醋、糖、鸡精、盐、白胡椒粉、辣椒油放入碗中，加入少量清水即可。上桌前，将食材摆盘，浇上捞汁便可完成。这里需要注意的是，这道菜在食材选取方面十分广泛，素菜、海鲜都可加入其中，市民可以根据家人的口味选择喜爱的食物。

冷吃牛肉 这道菜口味偏重，很受饮酒人士的喜爱。牛里脊切条、焯水，焯水时可以在锅中放入姜片和料酒，完成后捞出牛肉控干水分。锅内多倒一些油，放入姜、蒜、葱、八角、花椒、麻椒，小火炒出香味后放入牛肉，翻炒一段时间后加入冰糖，当牛肉炒至七成干的时候，加入老抽、盐、花椒粉、辣椒粉、辣椒丝、白芝麻，继续翻炒至九成干后即可出锅，放凉后食用口感更佳。（津云新闻编辑王舒瑶）

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文章来源：http://news.72177.com/2022/0201/4574214.shtml