天津煎饼馃子有了制作规范

最近，红遍中国大江南北的煎饼馃子又出新话题，本市出台煎饼馃子制作专项职业能力职业标准，并一举冲上了同城热搜榜第一位。

记者从《市人社局关于公布天津煎饼馃子制作专项职业能力职业标准的通知》中看到，按照《中华人民共和国劳动法》有关规定，市人社局组织市餐饮行业协会煎饼馃子分会制定了天津煎饼馃子制作专项职业能力职业标准。其中对煎饼馃子的职业能力进行了定义：运用研磨、加热摊制等工艺，将以绿豆为主料制成的煎饼，包裹棒槌馃子或馃箅儿，并配以加工后的天津面酱、腐乳汁、辣椒油、葱花等小料进行操作的能力。同时还对煎饼馃子中，馃子与馃篦儿的制作、小料的制作等都提出了明确规范，以及职业考评办法。

市餐饮行业协会煎饼馃子分会会长宋冠鸣表示，出台天津煎饼馃子制作专项能力职业标准，主要是为煎饼馃子制作行业提供制作规范参考，提升参训人员技能水平，增加就业创业机会，带动全市煎饼馃子整体行业提升。（津云新闻编辑刘颖）

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