亲自动手制作 在家“咬春”更可口

“春打六九头”，2月3日将迎来二十四节气中的第一个节气——立春，这意味着万物生长的季节来了！这一天，人们为了“迎春”，也在餐桌上下了不少功夫，比如，北方的春饼，南方的春卷，定是少不了。那么，如果在家制作呢？跟着我一起来学习一下吧！

【春饼】

备用食材：中筋面粉300克，盐2克，温水（约70℃）190毫升，食用油、擀面杖、蒸锅、保鲜膜

步骤：

1.首先用温水将面筋、盐和成一个面团，然后盖上保鲜膜醒发10分钟；10分钟再次把面团揉光滑，再次醒发20分钟；

2.取出面团，搓成长条，切成均匀的22份小剂子；再将它们团成圆形，盖上保鲜膜；

3.取出小剂子，用擀面杖擀成圆片备用；

4.待所有的剂子都擀成片后，再将每一张正反面图上一层油，这里提醒大家，一定要把油涂满整张面皮，摞十一个在一起，然后用手由中间向外面推压，再次用擀面杖擀几下就可以上锅蒸了；水开后蒸13分钟即可关火。

春饼冷却后，就可以撕出一片一片晶莹半透、薄如蝉翼的春饼啦！

【天津特色炒合菜】

备用食材：豆芽、韭菜、面筋、豆干、鸡蛋、葱

步骤：

1.洗净食材，韭菜切成段、面筋切成丝、香干切丝、葱切末备用；

2.烧开水，将豆芽焯水只半透明状态；

3.油热后，放入两个鸡蛋，快速用筷子弄散，装盘。然后热油，放入葱末，倒入韭菜、面筋、豆干，迅速翻炒，再加豆芽和鸡蛋倒入锅中，继续翻炒，加入少许酱油和耗油，少许盐、翻炒几下再倒入鸡蛋，再次翻炒均匀，即可出盘。

【炸春卷 】

备用食材：豆芽、胡萝卜、木耳、韭菜、姜丝、葱丝、鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、香油

步骤：

1.锅热倒入油，滑入鸡蛋，翻炒出锅；

2.热油，将葱姜放入锅中，爆炒出香味，依次倒入胡萝卜丝、豆芽、木耳、韭菜、酱油、炒制8分熟，再倒入炒鸡蛋、少许盐、糖、胡椒粉，最后滴上两滴香油，然后放入漏勺里，备用；

3.取面皮一张，将炒好的菜放在中间，又一角开始卷起，卷到中间的位置，将两边的角向内对折，继续卷，在封口处用淀粉黏一下即可；

4.油烧至5成热的时候溜下春卷，炸只两面金黄，出锅。

酥脆可口的炸春卷就大功告成啦！如果你喜欢吃甜口的，还可以把豆沙馅直接放在面皮上，卷成卷再下锅炸，味道比外面买的还要可口哦！

责任编辑：wb001

文章来源：http://life.72177.com/2021/0219/4548864.shtml