包餐遭遇“任性” 杜绝浪费有招儿

厉行勤俭节约，反对铺张浪费，节约餐饮是社会文明的重要标志，可以消费，不可浪费，节约每一粒粮食，都是对大自然表达的敬意。近期来，“蓟州游”成为不少市民的选择，住农家院、尝农家菜，然而杯盘狼藉之时，极易出现浪费现象。农家院里的“光盘行动”开展如何呢？

红烧水库鱼、酱排骨、家烧茄子、肉沫蛋羹、清炒油麦菜……黄崖关旁一户农家院内，一阵阵饭菜香扑面而来，饭厅里人声鼎沸，餐桌旁的客人们更是推杯换盏。1个小时后，用餐结束的客人们离开了，记者看到桌上还有些吃剩的饭菜。“现在已经好很多了，我们也会告诉客人，吃不饱我们再加菜，但是千万不要浪费。”经营者告诉记者。

张阿姨是农家院的常客，她说，天津人实在，农家院的主人们更是怕客人们吃不好，每天午饭和晚饭都得10多个菜，菜谱也都是农家院自己定好的，有鱼有肉，有时中午饭吃得丰盛，晚饭就吃不了这么多，会有剩下的饭菜。以前，每次用餐结束，看着农家院的工作人员把客人吃剩下的饭菜都倒进垃圾桶，总有说不出的心疼。“我们现在再去农家院，因为也都是熟客了，就直接跟他们说，晚饭不要那么多菜，主食也跟他们商量着来。我们觉得虽然菜品少了花费上没少，但起码不浪费粮食了，吃着心里也踏实。”

记者在采访中了解到，目前天津蓟州区的农家院大多是包餐制，每天的费用包括住宿和三餐，因为服务周到餐食丰盛很受客人喜爱。但因为是包餐制，又要照顾到不同客人的口味，农家院午饭和晚饭的菜品普遍都在10个以上，主食也至少有两种选择。菜品丰盛的同时带来的就是客人的“任性浪费”——不爱吃的不吃，反正都是一样的花费。采访中农家院的餐桌上经常会见到几乎没有动过的菜品被客人剩下，造成浪费。

黄崖关旁另一位农家院经营者段女士告诉记者，通常情况下，10位客人按照5个凉菜5个热菜1个炖菜的标准。“有剩菜在所难免，不过这些剩菜都喂牲口了，不至于完全浪费。”据段女士介绍，村子里还有不少村民养了猪、鸡、羊，他们会把这些剩菜收走，再利用。

盘山上一户农家院经营者也告诉记者，他们家的餐饮是远近有名的丰盛，可他们家对于客人吃剩的东西也不浪费。“家里养了3头猪，每餐吃剩的饭菜，我们就都收拾起来喂猪。”他说，“说实话，个人口味不同，不爱吃难免，我们都是包餐的，客人省心，到点儿开饭，但有时也会有浪费。现在我们准备饭菜也不断改进，不像以前都是大盘子大碗，就怕客人说不够吃。现在我们都把饭菜弄得更细致，也都是尽量少而精，让客人每样都能吃点儿，别浪费。即使这样也难免有客人吃不完剩下饭菜，后来我们就想了个办法，在自己家里养了3头猪，剩菜剩饭也能废物利用。”（津云新闻编辑刘颖）

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