四菜一汤 在家做出“堂食”的味道

最近，很多商场已经恢复营业，但一些奔着“吃”去的伙伴有点小失望，因为很多餐饮还未恢复堂食，如果外带，会影响口感，不能满足大快朵颐的愿望。今天，我给大家备了四菜一汤，教你在家做出“堂食”的味道，一起开动吧！

地三鲜

食材：茄子、土豆、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、蚝油、淀粉

做法：茄子、土豆切成滚刀块儿，辣椒切成小块，葱、姜、蒜切末。在茄子块儿中倒入两勺干淀粉，搅拌均匀，备用。锅中倒入油，将土豆块炸至金黄全熟捞出（大约需要5分钟左右），然后将茄子、辣椒分别倒入锅中炸好捞出备用，（茄子大约3分钟，辣椒大约10秒）。接下来调制汤汁，三勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、一勺白糖、一勺淀粉、适量盐和鸡精、半碗水，搅拌均匀备用。锅留底油，放入切好的葱姜蒜，迅速翻炒，直至香味飘出，倒入调好的汤汁，煮至粘稠，最后倒入炸好的茄子土豆辣椒，翻炒均匀，使其充分裹上汤汁，即可关火，出盘。再配碗米饭，保你连汤汁都不剩！

秋葵炒虾仁

食材：秋葵、鲜虾、泡椒、蒜、姜、盐、油、料酒

做法：首先，将虾去壳，挑虾线，加少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制片刻；将秋葵洗净，放沸水焯烫半分钟后捞出，去蒂切段；然后，将泡椒、姜蒜切碎。接下来开火，锅热倒油，放入姜蒜炒香，加入虾仁炒炒到变色，最后倒入秋葵和泡椒，翻炒几下即可加盐，一道清爽的诱人的秋葵炒虾仁就好了。

京酱肉丝

食材：300g猪肉里脊、淀粉、料酒、食用油、鸡蛋、少许盐

做法：猪肉里脊切丝，加入一勺淀粉、一勺料酒、一勺食用油、一个蛋清、少许盐，用手抓匀，腌制20分钟。再准备一个碗调酱汁，四勺甜面酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一大勺清水，搅拌均匀，备用。锅中倒入油，油热后，将腌制好的里脊肉下锅，翻炒至变色，然后将调制好的酱料倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。接下来的搭配就靠你自己啦，想吃什么随便卷。

孜然羊肉

食材：羊肉、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、烧烤料、芝麻、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、蛋清、淀粉、油

做法：孜然羊肉的关键在于腌制，在切好的羊肉丁中，加入孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、一勺生抽、三勺料酒、一个蛋清、一勺淀粉，腌制半小时；然后开始炸，在油温六成热的时候放入腌好的羊肉，炸至八分熟，捞出；准备一个碗，倒入烧烤料、辣椒粉、孜然粉、芝麻、少许盐，起锅烧油，葱末、姜末炒香，加入半勺生抽、半勺蚝油，将炸好的羊肉下锅翻炒，最后将碗中的调味料倒入锅中，翻炒1分钟，关火出锅。

酸辣汤

食材：番茄、香菇、木耳、金针菇、火腿、豆腐、葱、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、十三香、盐、油

做法：首先，在碗里放入一勺生抽、半勺老抽、两勺陈醋、少许盐、半勺胡椒、少许鸡精、十三香，调好备用。然后，锅热倒少许油，葱花爆香，倒入番茄丁，翻炒出汁，加入适量热水，将香菇丝、木耳丝、金针菇、火腿丝以及切成细条的豆腐放入锅中，待食材都熟了之后，倒入之前调好的调味料，淋上淀粉水勾芡，再淋上一个鸡蛋液，撒上香菜，即可关火。

责任编辑：wb001

文章来源：http://life.72177.com/2020/0328/4528351.shtml