网红食品：舌尖上的“红与黑”

冒烟冰淇淋、自热小火锅、透明袋奶、脏脏包、脏脏茶、辣条……过去一年，网红食品越来越多地走进公众视线：从自制的私房美味，到家酿果酒，从早茶点心，到夜宵小吃，从美容靓汤，到食补偏方，应有尽有、无奇不有。随之而来的，还有陆续暴露出的食品安全问题。

“这种利用消费者好奇心理，助推网红食品盛行的方法本无可厚非，但有些情况则不然了。”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授马冠生说，网红食品备受热捧的背后，安全、标准、质量等问题成为监管重点。

他告诉记者，消费者购买网红食品时，往往忽略了食品本身的品质，包括食品的原料、生产日期、保质期、生产地址，等等，由此可能带来一些问题。

中国食品科学技术学会副理事长、天津科技大学副校长路福平说，在消费升级的带动下，以自热火锅为代表的自加热系列产品得到快速发展，除了常见的自热火锅、自热米饭，还有自热的粥、面条、米线、汤，等等。尽管自加热食品安全性总体可控，但“自加热包”的安全风险也要给予充分关注。比如，在密闭环境下，众人同时食用大量自加热食品，或者自加热食品包装盒上面的通气孔被堵塞时，就可能存在安全隐患。

辣条，有人称它是“新世纪里年轻人最爱的零食”。国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌告诉记者，所谓辣条，又叫大面筋、素牛筋，是指以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的食品，水分含量高、咀嚼感好，因此很受欢迎。去年3月15日，3·15晚会曝光了“危险的辣条”，辣条从此背负了“垃圾食品”的骂名。

“少数不法商人无视生产规范与标准规定，既无安全卫生的生产管理，还超范围、超量使用食品添加剂，理应受到处罚和取缔。”谭斌说。

“一定要严防‘红与黑’的转换。”马冠生说，政府部门要对网络销售食品安全违法行为进行重拳出击，严格查处“刷单”“假评论”等行为，以“最严格的监管”方式保护消费者权益和安全。

当然，普通民众也要不断提高健康和食品安全方面的素养，不能“盲目‘追红’”，尽量选择那些有食品成分标签的食品，购买时，也尽可能查看配料表，注意食品的生产日期、保质期。

邱晨辉(摘自《中国青年报》)

责任编辑：wb001

文章来源：http://news.72177.com/2020/0302/4524370.shtml