春节临近 新式菜品早准备

读者王先生：每年家里都会在春节的前几天准备一些素什锦、扣肉、丸子等食物，留着过年期间食用。但是年年如此，全家人都有点吃腻了。请问，能否给推荐几款新颖的菜品？

“冬季生活点题服务”专栏记者：一级厨师万良高提示，春节前适合家庭提前制作的菜品种类很多。下面为大家介绍几款味道鲜美、制作过程相对简单的菜品，市民可以在春节前夕尝试制作一下。

油焖素什锦

食材：木耳、香菇、腐竹、面筋、花生、青豆、烤麸、花菜、荸荠。

配料：食用油、葱、酱油、八角、料酒、盐、香油、糖、淀粉、蚝油。

制作方式：1.做好准备工作，荸荠去皮洗净切片，香菇、腐竹、花菜洗净改刀，木耳洗净，面筋、烤麸洗净切小块，花生和青豆煮熟。2.锅内烧油，爆香葱花和八角，放入所有食材及酱油、蚝油，大火炒4分钟，再加入糖、盐、水淀粉、香油即可。3.放凉后可以放入冰箱冷藏。

米粉排骨

食材：排骨。

配料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、米酒、大米、糯米、八角、桂皮、五香粉、姜。

制作方式：1.大米和糯米按照3比1混合，清洗干净晒干加入八角、桂皮，干锅小火炒制微焦，挑出八角和桂皮后，用料理机打碎。2.排骨用清水漂去血水沥干，加生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉、米粉、盐、米酒拌匀，腌制3小时。3.将排骨均匀摆放在碗中，在最上层加入适量姜丝。然后放入蒸锅大火蒸1小时即可。放凉后可以放入冰箱冷冻层保存。

糖醋熏鱼

食材：马鲛鱼。

配料：食用油、醋、生抽、老抽、糖、料酒、辣椒、八角、桂皮、香叶、盐、姜。

制作方式：1.将鱼洗净，切片，沥干水分。2.热锅冷油下鱼片，先大火后小火，炸至两面金黄，捞出备用。3.将锅洗净，加入清水，放入八角、桂皮、香叶、姜片、辣椒、生抽、老抽煮五分钟，然后下入鱼片及糖、料酒，煮至汤汁浓稠，最后淋上少量米醋即可出锅。4.放凉后可以放入冰箱冷藏室储存。

责任编辑：wb001

文章来源：http://news.72177.com/2020/0118/4514853.shtml