职业技术师范大学“智慧食堂”：机器大厨炒菜 3分钟就出锅

“机器人炒菜”是什么样的场景？昨天上午10时，记者在天津职业技术师范大学的第四食堂后厨看到，工作人员正忙碌地为即将下课的师生准备午饭，而担任“主厨”的是2台炒菜机器人和1台烩菜机器人。葱炒鸡蛋、宫保鸡丁、土豆烩鸡块……一般3分钟左右，机器人“主厨”便可烹饪好一道菜。

“炒菜无明火，厨房没油烟，智能操作，整个制菜过程一般只需3分钟左右，绿色环保，同时还降低了后厨工作人员的劳动强度。”天津职业技术师范大学后勤处接待中心主任鲁永生说，炒菜机器人学名叫“半自动燃气烹饪机”，采用的是电脑温控技术，炒菜时无油烟，加热均匀，保证了安全；每道菜品的原料配比、油量火候等加工参数也都由电脑控制，标准化操作，因此可以保证餐品烹饪质量的稳定性；能存储的菜肴多达600余道，目前常用200多道大众菜品，囊括了各大菜系，炒、爆、熘、炖等基本可以满足师生日常就餐需求。而且机器人占用空间小，一个点餐窗口，3台制菜机器人同时运作，提高了炒菜效率，提升了供餐能力，减少了学生排队等候的时间，食品安全也能得到更高程度的保障。

自2015年建成投用以来，该校智慧化的“中央厨房”像流水线一样生产饭菜。例如，过去通过普通电饼铛，5分钟做出一张大饼；引进烙饼机器后，50多秒就能做出一张大饼……此外，鲁永生给记者算了一笔账，按照现有用工工资测算，主食生产若分散到各个餐厅，至少需要22个人完成工作，而现在通过智能化机器生产线后，只需投入约8个人就能完成操作，用工成本每年可节约78万元左右。“学校积极响应国家提倡绿色环保、健康饮食的号召，引进这样的‘高科技’，不仅优化了餐品加工环境，而且让食堂工作人员有更多精力放到服务学生上，让同学们切身感受到科技所带来的便利。”鲁永生说。

“食堂的米饭很软，每天的菜也很好吃，辣的、甜的等等各种口味都有，也很实惠。”职业教育学院2018级学生明佳指着自己刚点的糖醋鸡块和土豆告诉记者，“机器人炒制出来的菜的盐度、油量适中，会比人工炒得更均匀，而且更加绿色卫生，吃着很放心。”（津云新闻编辑曲璐琳）

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