外宾感受“舌尖上的天津”

4月16日晚，以“共享盛宴 津菜精彩”为主题的冷餐招待会，是此次外交部天津全球推介活动的压轴戏。负责餐饮团队的天津市机关事物管理局刘嘉鹏介绍，天津市饭店协会、天津市烹饪协会组织征集了40名津菜大师，研发冷餐会菜谱。同时，从天津市各大星级酒店挑选8名餐饮服务经理组成服务团队，从天津三所院校选拔志愿者提供服务。

以龙嘴大铜壶开餐

在开餐仪式上，以龙嘴大铜壶开餐，礼仪人员请前排贵宾品尝茶汤及煎饼馃子，随后品尝王朝葡萄酒。龙嘴大铜壶是天津市民俗饮食文化的代表之一，现场制作表演茶汤，从外宾们的反应看，他们感到很新鲜，也很有兴趣。

在冷餐会现场，海雅茶园的茶艺师们首先为外宾们送上一杯冷水茶。国家一级茶艺师陈玉珍介绍，根据天津人口味制作的茶叶，泡茶的冷水取自蓟州山区层层渗透的小分子水，矿物质含量高、均匀，低氘鲜活，泡出的茶清香柔甜，达到了绿色食品标准。

“天津市虽然不产茶叶，但是天津人以茶为媒介，让世界认识了丰富多元的茶文化，可以表现为天津人性格中的豪爽、包容，喝出中国茶天津味。”陈玉珍说。

这次冷餐会有啥不一样

刘嘉鹏告诉记者，整个团队用了几个月的时间设计研发菜品，最终敲定以津菜为特色，从最初设计的一百余道菜品中选定27道，其中18道菜品，6道面点主食，以及天津三绝——耳朵眼炸糕、狗不理包子、十八街大麻花三种传统美食。

现场菜品分三个环节：津沽、津韵和津彩，力求吃出津菜的年代感和层次感。津沽主要是天津原生态具有年代感的菜品，比如有2000多年历史的天津八大馇；津韵提供的是一些近代的天津菜品，比如起士林的罐焖牛肉；津彩主要是创新菜，反映了津菜兼收并蓄的特点，通过创新健康的菜品向世界传达了津菜文化的特色。

各国贵宾细心品鉴，陶醉于美食之中，纷纷给予了高度评价。（津云新闻编辑李松达）

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文章来源：http://news.72177.com/2019/0417/4465542.shtml