酒店管理实训中心搬进校园 大学生体验开西餐厅

“您好，欢迎光临！请这边坐，您要点些什么……”彬彬有礼的“餐厅经理”引导美食体验者就座，立即就有“服务人员”前来为其点餐；“餐厅”操作台旁，数名学生担任的“后厨大师”聚精会神，在来自美国佛罗里达国际大学的外教指导下，烹饪着一道道西式佳肴；不时还有“服务人员”轻声问询，是否要品尝同样出自学生之手的餐前面包及餐后咖啡……置身于这样一个占地1441平方米的场所，仿佛来到了一家真正的西餐厅。其实，这是坐落于天津商业大学国际教育合作学院的天津市实验教学示范中心──酒店管理实验教学示范中心对外开放时的场景。

“我提前一周就预订了，本来只是尝个新鲜，没想到在大学校园里，还能吃到这么正式的一整套三道菜西餐正餐。”美食体验者刘女士指着面前所点的主菜、甜点等一大桌菜品说，“味道也挺不错的，下回我要带朋友再来。”

偌大的酒店管理实验教学中心里，与酒店管理及餐饮管理业界同步的先进教学设备一应俱全，包括西餐教学观摩实验室、西餐实验室、葡萄酒鉴赏实验室、酒窖、实验餐厅和酒店信息技术实验室等。当天，30多名该校酒店管理专业的学生在中外教师的指导下，如同真正创业开一家西餐厅一样，分别担任“餐厅经理”“服务员”和“后厨大师”等4至5组不同职务，参与迎宾、点餐、制作食物、送餐、收银乃至采买食材、成本核算、分析营销策略等，尝试酒店管理实务的全过程，体验真实的商业环境和商业行为。

“定期将西餐实验室模拟对外开放，并不是只培养学生做饭，而是通过实训，侧重培养学生的管理能力。”该校相关负责人介绍说，该实验教学中心在教学积累沉淀中形成了“开拓国际视野，强化应用能力，提高综合素质”的实验教学理念，鼓励大学生创造性地设计和管理，旨在以国际化和应用型为目标，利用国际优质资源，强化大学生职业能力、创新能力和综合素质。（津云新闻编辑曲璐琳）

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文章来源：http://news.72177.com/2019/0320/4459949.shtml