豆腐的黄金搭档

豆腐是中国的一种传统食物，不仅价格低廉，营养价值还很丰富，算得上是极其“亲民”的食物了。然而，食物在烹饪过程中总会有营养流失，怎么做豆腐才能让营养最大化呢？实际上，豆腐有5个“黄金搭档”。

豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效，适用于赤眼、消渴等，其最大的优点就是“百无禁忌”，一般人都可以食用。

而且，豆腐中所含的植物性蛋白质比肉类还要高，容易被人体吸收，其中所含的脂肪是植物性的，不含胆固醇。对龋齿或胃肠能力降低的人来说，豆腐是最理想的食品。

鱼类

出门下馆子点鱼汤的时候，经常能发现里面加了一些豆腐。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者一起烹制，能够取长补短，相辅相成，使营养价值翻倍。

另外，由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

海带

豆腐和其他的大豆制品营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏。这时，含碘丰富的海带就派上了用场，将豆腐与海带一起烹调十分合理。

肉蛋

豆腐虽含有丰富的蛋白质，但人体必需的氨基酸——蛋氨酸含量却较少。如果单独烧菜，蛋白质的利用率很低。不过，如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

萝卜

萝卜味道甘甜，受到了许多人的喜爱，而豆腐味道比较清淡，能和许多的食物搭配在一起吃，同样是很受欢迎的食材。

不过，豆腐中含有的是植物蛋白，吃多了可能会引起消化不良。萝卜，尤其是白萝卜的消化功能强，若与豆腐一起吃，就能促进豆腐的吸收，进而让人不受消化不良的困扰。

玉米

最近，德国一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值最高、保健作用最好。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、面粉的五到十倍。不过。尽管玉米中硫氨酸含量丰富，但缺乏豆腐中所富含的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃，营养吸收率可以大大提高。

责任编辑：wb001

文章来源：http://finance.72177.com/2018/0808/4399985.shtml