“有故事的菜一黑蒜子牛肉粒”源于喜来登

每一道精美的菜品

都有自己的生命

每一个生命

都应该被大家所知晓

“津菜”众所周知，大家都知道很多名菜，却有一少部分人知道这些菜的来源，天津喜来登大酒店将在2018年第三季度为您介绍出自喜来登的“有故事的菜”。

故事的由来要从1989年开始说起 - 天津喜来登大酒店是天津市第一家国际连锁五星级大酒店，酒店于1987年正式对外营业，当时天津喜来登大酒店算是神话一样的殿堂，酒店被美丽私密的花园所环绕，时尚国际且适用的装修与舒适的装饰，大堂吧正中间的水晶吊灯照的整个大厅金碧辉煌，酒店的服务和餐厅的菜品直至现在都是天津市场数一数二的。

我们今天为您介绍 “黑蒜子牛肉粒” 的来源（源自天津喜来登大酒店中餐厨师李厚浓）：

在天津喜来登大酒店开业的第二年，由喜来登大酒店第一任中方行政总厨吴连堂师傅创发的。1989年酒店得到了一个与国外姐妹酒店学习交流的机会。吴连堂师傅被第一批派往新加坡喜来登酒店交流学习，师傅后来对徒弟们说，“黑蒜子牛肉粒”是他从新加坡回来的飞机上想象出来的，因为当时出国学习交流的机会非常难得，所以大家都很珍惜，也想要给酒店展示一下学习的成果，于是他就在返程中开始构思设想，用从新加坡学到的新知识与他们使用的原料及腌制技术相结合，萌发了“黑蒜子牛肉粒”这道菜的想法；回到酒店后，吴连堂师傅选用了不同品种的牛肉，将进口牛肉与国产牛肉同时使用，进行了十几次的试验，从选料腌制，口味调制，火候控制，反复试作，反复品鉴，最终定型，直到如今一直是天津喜来登中餐的招牌菜之一。

这道菜的特点：

蒜子炸到金黄且带浓郁蒜香，牛肉经过特舒的腌制方法，肉质嫩滑，汤汁饱满，经过适当的油温炸制，外焦里嫩，精准调料，搭配黄油，蒜蓉，白胡椒等烧制成汁后下入蒜子及牛肉粒，使蒜肉被枣红色的调汁所包裹，可以品尝出糖香，蒜香及黄油的奶香，口感大甜小咸且带鲜，口感像是中西餐交融。

当时，这道菜风靡了整个津城，很多名家食客，以及外国友人都慕名而来，“黑蒜子牛肉粒”深受大家喜爱和好评，在执行外事任务时，这道菜也被点名作为主要菜品之一来接待各国家元首、总理、国王等一些重要人物。

如今吴连堂师傅年龄大了，不能亲自操作了，但这些年来，他的十几位徒弟却一直认真的把守着这道菜在天津喜来登大酒店一如既往的味道,使这道菜依然如故； 如今，吴连堂师傅的徒弟遍布在美国，澳大利亚，加拿大等全球各地，无论他们在哪里，都不会忘记这道有特点的“津菜”，也不吝啬的为大家制作这道菜，来弘扬天津喜来登大酒店出品的“黑蒜子牛肉粒”，就连吴连堂师傅在美国的徒弟所开的其中一家餐厅也是以“津蒜牛肉粒”这道菜名作为店名来宣传着“津菜”并思念着家乡的味道。

天宝阁中餐厅

午餐：11:30 -14:00， 晚餐：17:30 - 21:30

预订及咨询请拨打： 27313388转中餐厅

责任编辑：wb001

文章来源：http://life.72177.com/2018/0710/4386616.shtml