“面点王子”刘辉的逆袭人生：出身寒微 苦练绝活

 一项新的吉尼斯世界纪录近日在山西诞生，它的创造者是天津职业大学旅游学院中式面点专业教师、“面点王子”刘辉。凭借精湛的技术，他成功吹起一只直径1.8米的“面气球”，打破了自己2012年创造的纪录。这也是他拥有的第二项吉尼斯世界纪录，此前他曾用25公斤面粉拉出一根长达1918米的面条，保持“最长一根面”的纪录。

“我是个地地道道的农民工子弟，从小跟着打工的父母在外闯荡，从没想过有一天能站上讲台。能取得今天的成绩，靠的就是自己这一身本领。幸福是奋斗出来的，如今，作为一名职业院校教师，我也经常告诉自己的学生，要不忘初心、不断奋斗，用双手为自己赢得美好的未来。”刘辉对记者说。

吹“面气球”可不是件容易的事儿。“首先得熟悉面粉特性，为这我先后试验了十几个牌子的面粉。要不断调试水、面的比例，这对厨师的基本功要求很高，还有就是掌握揉面的火候，揉狠了吹不起来，揉轻了面不匀。”刘辉说。

绝活令人赞叹，但练就绝活的过程却是枯燥乏味的。“小时候母亲在工地给人做饭，我帮着打下手，耳濡目染地对烹饪产生了兴趣。2007年初中毕业后，我报考了山西省经贸学校，学习做面点。”刘辉说。为了练好面艺，早上8时操作间一开门他便钻进去，一直练到深夜。2009年，刘辉代表山西省参加职业院校技能大赛，一举获得山西省第一个烹饪类一等奖。

2009年，刘辉报名参加第三届全国烹饪厨艺绝技暨鉴定活动，开始挑战“一根面”项目。“刚开始练习时面总断，尝试很多次都没有成功。我的犟脾气上来了，心想：我就不服输，看看练成练不成！那时，我每天要用25公斤面粉练习，胳膊肿得抬不起来。走在大街上，我还在练习甩胳膊，也顾不得别人怎么看我了。有人说我练‘一根面’练成了‘一根筋’，但最终我获得了大赛的最高奖——最佳厨艺奖。”刘辉告诉记者。

2010年全国职业院校技能大赛期间，他到天津青年职业学院表演制作“一根面”，精湛的技艺不仅赢得了掌声，还为他带来了工作机遇。刘辉以“特殊人才”的身份被天津青年职业学院（现并入天津职业大学）破格引进，成为一名高校教师。

去年，刘辉结婚建立了自己的小家庭。谈到现在的生活，刘辉幸福且充满干劲：“我在研究新式面点。面食是中国传统饮食，除了要做精做细外，还需要不断创新，紧跟生活的步伐。”（津云新闻编辑刘颖）

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