市市场监管委提示：春季餐饮吃得明白 吃得安全

天气逐渐转暖，也是春季腹泻和食物中毒高发季节。为做好预防工作，保障消费者的健康安全，天津市市场和质量监督管理委员会发布春季餐饮食品安全消费提示——

外出就餐要留心： 外出就餐要到证照齐全、环境清洁的餐馆，注意选择量化分级B级以上的“笑脸”或“明厨亮灶”的餐厅，不要选择无证或环境脏乱的路边摊点就餐。同时在中小餐馆就餐食用冷食类、生食类食品时，注意查看经营项目中有无“冷食和生食类加工”，防止因超范围经营而引发的食源性疾患。

踏青野餐要注意： 用于野餐或路途中食用的食物要原料新鲜、加热透彻；主食类食品，以蒸煮、烘烤、油炸类比较安全。包子、煮鸡蛋、夹心蛋糕等水分含量高的食品容易变质；自制食品要烧熟煮透；各种荤食最好真空包装，耐贮存又便于携带；不采摘和食用路边不认识的野菜、野生蘑菇等，以防中毒。

网络订餐要留神： 尽量选择“距离近、证照齐、卫生好、信誉高”的餐饮单位订餐，尽量缩短食品运送时间，收到食品后勿长时间存放，不网购冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。特殊食物要提防：马铃薯、四季豆、畜禽、海产品等食品易引发食物中毒，要正确烹饪或尽量不食用。发芽或黑绿色皮的马铃薯会产生大量龙葵素，食用后易引起食物中毒；四季豆、扁豆等加热不彻底也能导致食物中毒；畜禽、海产品等存放时间过长或存放不当，容易腐败变质，所含蛋白质会分解并产生胺类、可溶性毒蛋白等有毒害物质，即便加热也不能彻底破坏其毒性。维权意识要加强：在餐馆就餐后要向商家索要发票或收据，作为解决消费纠纷、维护自身权益的证据；在就餐过程中如发现餐饮服务单位供售的食品腐败变质、感官性状异常的，应及时向市场监管部门投诉举报。发生食源性疾患时要立即到医疗机构就诊和保留就诊凭证，并及时向市场监管部门报告。

与此同时，市市场和质量监督管理委员会还特别提醒各餐饮服务单位，要严格落实食品安全主体责任，严格落实从业人员健康体检和晨检制度，严格执行原料采购验收和索证索票制度，严格食品加工操作和储存管理，严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度，规范食品添加剂使用。接待100人以上集中就餐时要执行48小时菜品留样制度，如发生呕吐、腹泻、发热等食物中毒症状，应立即组织到医疗机构就诊，并同时向市场监管部门报告。（通讯员李彦）

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文章来源：http://news.72177.com/2018/0327/4369437.shtml