巧用糯米做美食

芪枣百合粥

原料：糯米50克，黄芪10克，红枣20克， 百合10克，枸杞适量。

做法：黄芪加水煮开，倒入碗里，浸泡半小时。糯米、百合淘洗干净后放入砂锅，倒入浸泡黄芪的水一起熬煮。大火煮开后转小火慢慢煮，待粥变稠时加入红枣和适量的枸杞，再煮10分钟即可。

功效：中医认为糯米性温，可温中健脾、益气；枸杞滋补肝肾，明目润肺；黄芪有补气升阳、益卫固表等作用；红枣补中益气，养血安神；百合润燥生津，养阴润肺。红枣补益但偏滋腻，过食可助湿生痰，但加百合同食可缓和红枣的温热燥性。现代研究表明，常服黄芪可增强机体免疫力，增强体质，有一定的预防感冒作用；枸杞所含的枸杞多糖可调节免疫、清除自由基、抗疲劳。黄芪和枸杞同食，可增强机体抵抗力，防病保健。

点评：此款粥品色泽明亮，补益作用强，对于体虚、面色苍白、易感冒者，可补益气血，提高免疫力，不妨常食。

黑豆糯米粥

原料：黑豆20克，栗子10克，糯米200克。

做法：栗子炒熟去壳，栗子肉切成小块。黑豆洗净，先用温水泡一晚，再将黑豆连同浸泡的水一起煮，煮至半熟；再加入糯米、栗子肉共煮成饭即可。

功效：黑豆含有丰富的蛋白质，高达45% 以上，而且其蛋白质属于优质蛋白，被誉为“植物蛋白肉”。中医认为，黑豆可以补充肾气，常吃黑豆可以延缓衰老，乌发延年。栗子可养胃健脾、补肾强筋，含丰富的淀粉，调理脾胃，提供充足的能量；糯米温养脾胃，能量高。

点评：本品冬季食用，补肾抗衰老，尤其适合 头发白、老年人、脾胃虚弱、体型偏瘦者。

南瓜桂花饼

原料：南瓜500克，糯米粉100克，面粉50克，桂花适量。

做法：南瓜切块放入微波炉，高火8分钟左右至熟，再搅成泥。桂花研成末待用。将南瓜泥和桂花末加入糯米中，搅拌揉成面团， 放在撒了干面粉的菜板上，擀成小圆饼。油烧热，将南瓜小圆饼炸至两面金黄即可。

功效：南瓜是“降燥”食材之一，南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化为维生素A，对促进上皮组织的生长分化具有重要作用。南瓜也是糖尿病患者的降糖美食，南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，控制饭后血糖上升。用桂花做桂花酒、点心等，一直为民间所常用。在南瓜饼中添加桂花，使得家常的南瓜饼香甜可口，沁人心脾，更添了新意。

点评：本品尤其适合于患有糖尿病，及皮肤、口唇干燥、胃口欠佳者食用。

文/记者 张媛 制图/李明

责任编辑：wb001

文章来源：http://finance.72177.com/2018/0305/4368040.shtml