烧鹅单品“大哥”略逊“夫人”

鹅夫人

有璟阁

本期主角：烧鹅

初尝理由：

中医养生学认为，鹅肉补虚益气、暖胃生津，正符合“秋冬养阴”的原则。本期北京商报记者特意选择了两家以烧鹅为特色、又大有来头的餐厅：鹅夫人（国瑞购物中心店）拥有“米其林光环”，同品牌的鹅夫人（上海莘庄店）今年蝉联米其林一星；有璟阁（三里屯店）则是拥有成龙大哥作为明星投资人的全国连锁品牌。体验发现，仅就烧鹅单品而言，鹅夫人的烧鹅总体感觉更胜一筹。

鹅夫人、有璟阁 餐中服务均不及时

周六下午6点半到达鹅夫人（国瑞购物中心店），餐厅基本坐满，仅剩一两张空桌，餐厅门口设有等位区。进入餐厅后，有服务员引领到餐桌，并提供菜单。每张餐桌均提供一大杯泡好的果蔬汁，消费者需自行倒水。点餐环节，没有服务员主动介绍及推荐菜品，消费者根据纸质菜单自行选择，服务员协助下单。就餐过程中，服务员对顾客需求响应较慢，需多次召唤。餐后菜品打包，服务员只提供了包装盒和塑料袋，消费者需要自行打包。

周日晚7点到达有璟阁港式餐厅（三里屯店），记者所在的餐厅一层基本坐满。进入餐厅后，有服务员引领至餐桌。餐厅设有独立的等位区，为等位顾客提供沙发座椅。落座后有服务员提供菜单，并对菜品进行介绍及推荐特色菜，同时另有服务员提供茶水。由于餐厅整体面积较大，而服务员相对较少，就餐过程中顾客有需求，只能招呼服务员，或等服务员经过时提出，且服务反馈较慢。

点评：在体验经济大行其道的今天，就餐体验从进门那一刻已经开始，不止环境和美食，所有感受到的东西，包括点餐方式、支付方式、与服务员的互动等，都是体验的一部分。尽管两家餐厅都带有明星光环，但服务水平仍有提升空间。

有璟阁（三里屯店） 桌面有油渍

鹅夫人（国瑞购物中心店）位于商场3层，餐厅面积大概200多平方米，可提供约100人同时就餐。餐厅主要分为三个就餐区域，座椅以单体或者连体的卡座为主。餐厅装修时尚，设计感强烈，以暗紫色为主调，灯具、壁纸、吊顶，甚至使用的餐具，均带有羽毛元素，与餐厅烧鹅主题相呼应。

有璟阁（三里屯店）位于朝阳区工人体育场院内，是一栋独立的两层餐厅。餐厅主体为老式的木质房屋，房子结构为经典的徽派建筑，特色鲜明，有明显的厅堂、侧室、天井等设计。餐厅面积较大，可同时容纳超过200人就餐。餐厅一层多为接待散客的方桌，二层包含数张圆桌，座椅为较软的沙发卡座，但记者入座的餐桌表面存在油渍。

点评：鹅夫人（国瑞购物中心店）设计时尚，有璟阁（三里屯店）相对复古，两家餐厅各具特色，都有不错的就餐环境。但在细节上，鹅夫人（国瑞购物中心店）表现更为突出。

鹅夫人（国瑞购物中心店） 烧鹅更胜一筹

鹅夫人（国瑞购物中心店）主要经营粤菜，烧鹅以及特色茶点都是人气产品，招牌菜烧鹅还有多种分量供消费者选择。烧鹅上桌后，配有酒精灯加热，并搭配三种酱汁。这里的烧鹅口味微甜，皮脆肉嫩，香而不腻。不过就餐高峰期，烧鹅会出现“缺货”的现象，需等待20分钟左右。除了烧鹅外，店里的点心、艇仔粥、奶茶等人气颇高，口味和造型都很有特色。

有璟阁（三里屯店）经营的菜品较多，除粤菜外还经营川菜、西餐等品类。据服务员介绍，深井烧鹅是餐厅的人气产品，点击率较高。不过记者体验后发现，有璟阁的烧鹅肉质较肥，并且口味稍甜，吃到后来会有油腻感。且这里的烧鹅只搭配一种酱汁，也没有酒精灯加热。泰式冬阴功汤里的海鲜很新鲜，味道不错。金不换焗三杯鸡在上面加了九层塔，醇厚又提香，感觉比鸡肉还好吃。

点评：仅就烧鹅单品来看，鹅夫人的烧鹅在口味和菜品搭配上更具优势，几乎成为每桌必点的美食，茶点类产品也是餐厅的特色之一。而有璟阁（三里屯店）涉及的菜系更多，消费者选择性更为丰富。

北京商报记者 徐慧 赵超越

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文章来源：http://finance.72177.com/2017/1227/4362183.shtml