吃饺子 老字号推“大蒜白菜馅”

记者在惠丰饺子楼馆看到，后厨全员上阵，订餐电话一个接一个，十分忙碌摄/记者曹博远

法制晚报讯 （记者 张鑫）今天（12月22日）是冬至，由于赶上周五，京城老字号名店倍感忙碌。

记者从惠丰老北京涮肉馆了解到，这家老字号将在冬至当天备下各类涮肉1200多份；而像“南宛北季”的烤肉宛、烤肉季预计在冬至当天的销量将超过1600斤；老西安饭庄的泡馍销量也将在1500份左右；而砂锅居各类砂锅菜的销量也将在800份上下。

此外，在冬至大餐中，不少老字号水饺推出了新口味。以纯手工水饺闻名京城的西四惠丰饺子楼，今年主打素西芹、大蒜白菜等清淡润冬的口味。峨嵋酒家北礼士路总店更是推出了黄蓿菜馅的冬至饺子。该酒家侯经理告诉记者：“黄蓿菜是我们今年为冬至特别选取的食材，正适合这个时节食用。”

而除了饺子，“冬至吃鱼头”的讲究也悄然在京城兴起，像同春园的拆烩鲢鱼头、马凯餐厅的鱼头泡饼、曲园酒楼的茶油剁椒鱼头和砂锅鱼头都成为冬至席间的首选头菜。

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