寒冬常喝醪糟 既养颜又健康

醪糟又称糯米酒、酒酿、甜酒，是我国江南地区的传统小吃。醪糟主要是通过糯米（江米）发酵而成，口味香甜可口，且酒精含量较少。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，因此醪糟堪称男女老少皆宜的饮品，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者来说更是补气养血之佳品。

现代生活节奏加快，白领们的身体和精神压力也越来越大。很多人尤其是女白领，进入冬季后经常会感觉疲劳、提不起精神，但去医院检查又查不出什么病。其实这种情况就是身体“虚”了，这时候吃点醪糟可以舒筋活络补气血，更能防治冬季怕冷畏寒、风湿关节炎等疾病。

醪糟能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。当然，对于那些容易上火、容易过敏以及患有肝病的人来说，醪糟还是少吃为妙。

怎么吃：

配汤圆和鸡蛋 是最常见吃法

中国人对于醪糟的吃法大多一致，除了直接食、配粥和甜汤等，还有醪糟汤圆、醪糟鸡蛋等都是常见的吃法。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。除了制作醪糟自家食用，在夜市上醪糟也是最受欢迎的一道小吃。夏天不少小吃店卖冰镇醪糟，喝上一碗真是“透心凉”。

有畏寒、血淤、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症状，热饮醪糟更好。有神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症状，用醪糟加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

醪糟口味醇美、营养丰富，但并非所有人都适合吃。比如，患有肝部疾病(急、慢性肝炎，肝硬化等)的人，便不宜吃醪糟，因为酒精对肝细胞有直接刺激作用，食用醪糟有可能会加重病情。此外，醪糟本质上也是一种酒，只不过口味较淡而已，对于酒精过敏的人来说，吃后也有可能引发不适。

另外，那些体质偏湿以及容易上火的人，同样也应少吃醪糟。

啥好处：补气血热量高 营养成分丰富

醪糟是由糯米发酵制成的，糯米能补虚补血补脾肺，而酿成醪糟增添了酒性，更善于窜透，能通肝、肺、肾经。

按照中医理论，醪糟入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好；醪糟入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳；入肾经能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。此外，醪糟还能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。在我国许多地方，都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用醪糟的习惯，主要就是因为醪糟能入肝经活血补血，而乳汁是血化生的，所以醪糟有通乳腺、丰胸的作用，也能让产妇发奶。

此外，醪糟营养成分与黄酒相近但乙醇含量更低，可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。醪糟中含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的，尤其是每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为营养酒类中所罕见，因此被称为“液体面包”。

另外，醪糟还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶酸、泛酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硼等多种微量元素。

怎么选：看米洞和间隙 老一点味道浓

醪糟的制作工艺比较简单，用糯米进行简单发酵即可获得。对于无暇自制醪糟的人来说，可以在超市等处购买。那么，到底该如何挑选醪糟呢？

其实醪糟也有新旧。我们在选择时，最好选老一点的，因为老的醪糟味道较浓、较香。如果初次吃不习惯醪糟的味道，则可以先买点新醪糟试试。

具体看新老醪糟的方法是：在选购时可以看瓶中的米，通常米的中央会有一个洞，洞大的比较老，洞小的则是新发酵的；其次，醪糟的米比较膨胀，因此米粒间隙较小。相反，新醪糟中的米发得就不是很大，米粒间的空隙也比较大。制图/廖元

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