滨海新区出台规划 将实现“明厨亮灶”全覆盖

新区学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体配餐单位、大型餐馆和大型企业食堂（1000人以上）等食品安全量化等级三年目标：

●到今年年底，优秀良好率将达75%以上

●到2018年年底，优秀良好率达85%以上

●到2019年年底，优秀良好率达95%以上

天津日报记者 王睿 记者从滨海新区市场监管局获悉，日前，《滨海新区餐饮业质量安全提升三年规划（2017—2019年）》（以下简称《规划》）出台。到2019年年底，新区学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体配餐单位等食品安全量化等级优秀良好率将达95%以上，并且实现全区高校学生食堂、中央厨房、集体配餐单位、大型餐馆和大型企业食堂“明厨亮灶”建设全覆盖。

提升量化分级管理水平

让“寻找笑脸就餐”深入人心

按照《规划》，新区将实施餐饮服务食品安全量化分级管理，餐饮服务提供者全部实施量化分级评定，学校（幼儿园）食堂、中型以上餐饮经营者的量化等级95%将达良好水平以上。通过严格许可把关等，新区结合“明厨亮灶”建设和餐饮服务食品安全示范工程，大力提升餐饮服务单位量化分级管理水平；同时落实各级各类食堂主体责任，加大设备设施等硬件改造力度。

此次《规划》通过促进餐饮服务经营者食品安全量化分级优秀率和良好率不断上升，将让“寻找笑脸就餐”深入人心。到今年年底，新区学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体配餐单位、大型餐馆和大型企业食堂（1000人以上）等食品安全量化等级优秀良好率将达75%以上；到2018年年底，优秀良好率达85%以上；到2019年年底，优秀良好率达95%以上。此期间，新区还将全面推进“明厨亮灶”，以繁华商业区、重点公共场所为重点区域，以学校（幼儿园）食堂、大中型餐馆等为重点单位，提升“明厨亮灶”覆盖面。计划到2019年年底，建设“明厨亮灶”示范单位300家，全区累计建成3条餐饮服务食品安全示范街。

提升网络订餐食品安全

线上线下联动监管网络餐饮

《规划》提出，新区将规范网络餐饮服务行为，加强对网络餐饮服务的食品安全监管，实行线上线下联动监管。其中，线上重点检查平台是否落实食品安全管理责任、是否明示食品经营许可证等信息、公示信息与实际是否一致；线下重点检查入网餐饮服务经营者是否具有实体店、是否存在无证经营等行为。

同时，新区还将开展网络订餐食品安全提升工程，通过启动网络食品经营者自建食品交易网站备案工作，掌握入网食品交易主体底数；开展网络订餐专项整治行动，集中整治网络订餐经营中的突出问题。此外，新区将通过激发大型网络食品经营第三方平台落实食品安全主体责任的积极性，实践“以网管网”的监管创新理念，发挥平台方信息收集和进行法律宣传的积极作用。值得一提的是，新区将督促网络订餐第三方平台和网络餐饮提供者落实主体责任，强化公众监督。到2019年年底，全区网络餐饮服务提供者现场操作过程的手机APP远程在线监控率将达90%以上。

发展一批餐饮老字号

和地方风味名吃

此外，新区将加大餐饮业发展政策扶持力度，加强餐饮品牌建设，打造特色餐饮，传承传统餐饮，培育、挖掘、发展一批知名餐饮企业、餐饮老字号和地方风味名吃，创建一批餐饮服务食品安全示范街区和示范店；以旅游业为依托推动餐饮业发展，发掘饮食中的民风民俗，开发具有民族特色、地方特色的风味食品。

今后，新区还将加强居民社区等重点场所的餐饮网点规划布局，发展早餐、快餐、团餐等大众形式，扶持和引导高端餐饮企业提供面向大众的餐饮服务。

责任编辑：wb001

文章来源：http://news.72177.com/2017/1010/4352180.shtml