天津食品安全控制体系升级 最大限度消除安全隐患

城市快报记者 王昊 昨日从市市场监管委获悉，为落实国务院印发《2017年食品安全重点工作安排》中“在大型食品和食品相关产品生产企业全面推行危害分析和关键控制点（HACCP）体系，鼓励获得认证”的要求，结合本市保健食品生产企业实际，市市场监管委制定了天津市保健食品生产企业危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系实施方案。

建立预防为主的控制体系

据了解，采用危害分析和关键控制点管理体系的主要目的就是建立一个以预防为主的食品安全控制体系，及时识别所有可能发生的危害，包括生物、化学和物理的危害，并在科学的基础上建立预防性措施；最大限度地控制食品生产、储存和销售过程中的食品安全问题，最大限度地消除食品安全隐患，确保食品安全，增强食品安全的公众信誉度，提高人民健康水平。

市市场监管委负责危害分析和关键控制点管理体系组织实施工作；制定危害分析和关键控制点管理体系实施方案；对危害分析和关键控制点管理体系实施工作进行部署、指导、督导和中期推动；对危害分析和关键控制点管理体系认证情况进行公示；对危害分析和关键控制点管理体系深入研究，总结推广经验。各保健食品生产企业结合本企业实际制定危害分析和关键控制点管理体系实施方案及相关体系文件；负责建立体系、体系运行等具体HACCP体系的实施和提出认证申请；并将认证结果报市市场监管委。

保健食品生产企业要做什么

实施企业成立危害分析和关键控制点工作小组，制定危害分析和关键控制点管理体系实施方案及相关体系文件，建立危害分析和关键控制点管理体系。实施企业将建立的危害分析和关键控制点管理体系在实际生产中组织实施运行。要绘制选定产品工艺流程图。从原料接收到产品装运出厂，整个产品的前处理、加工、包装、贮藏和发运等与加工有关的所有环节，包括产品各工序之间的停留，都应体现在这份详尽的流程图上，以供进行危害分析和识别关键控制点时使用。要进行危害分析并确定相应的控制措施。

实施企业就建立和实施的危害分析和关键控制点管理体系向认证机构提起认证申请，认证机构进行现场审核予以认证并出具认证决定。实施企业于12月15日前，将认证结果报市市场监管委。市市场监管委将统一对认证结果在委系统网站进行公告。各保健食品生产企业要认真组织实施危害分析和关键控制点管理体系，要不断扩大危害分析和关键控制点管理体系在保健食品不同剂型中的实施应用，尽快应用到保健食品全部剂型，从而全面提高保健食品质量安全。

责任编辑：wb001

文章来源：http://news.72177.com/2017/0505/4312098.shtml