春茶的秘密——游西湖探访张一元茶叶基地

都说“明前茶，贵如金”，这位种茶的大叔，每天都是这样喝明前茶的！8800元一斤的西湖龙井，这一杯得有多半两，算下来可是五六百块呀！

是大叔深藏不露、超级有钱？还是茶叶产区价格便宜到无敌？三月份去杭州正赶上西湖龙井采收季，这春茶的秘密终于被我解开啦！

初春三月，北京接连下了几场雨，来到杭州，这里同样是烟雨朦胧。

雨中的西湖，美丽而娴静。沿着湖边漫步，不知不觉就逛到了狮峰山，这里竟然就是咱北京一家老字号，张一元的茶叶基地！在江南看到北京的老字号，颇有点他乡遇故知的温暖感觉。加快脚步，咱去打探一番！

早听说西湖龙井中的尖儿货就产于狮峰山，身临其境才发现，这里真是个好地方。

只见山中云雾缭绕、林木葱茏、流水潺潺，碧绿苍翠的茶园中，当地人在忙着采茶。

茶树虽然叫“树”，其实只有齐腰高，叶子小小的、碧绿碧绿的，茶农们忙着采集的是经过了漫长的冬季和微寒的初春，最先冒出来的头茶。

所谓头茶，也就是贵如金的明前茶，就是最上面这层小小的、嫩嫩的小绿芽。

一位采茶的大婶告诉我，张一元对明前茶的采摘要求十分严格，必须是一芽二叶，长度要在2.5厘米到3厘米之间。

新茶采下来就是这样的，六万颗这样的茶芽才能炒得一斤龙井茶，而一亩茶地只能长出十几斤头茶，怪不得春茶这么珍贵！

采茶绝对是个功夫，手要向上提，茶芽在手里不能紧握，放到篮里还不能颠倒，必须保持鲜叶的新嫩度。

我发现，几位采茶人的手指都是这样黑黑的，您可别以为是茶叶脏，那是茶树的汁液染的，这茶树可干净了，肥料都是用的豆渣豆饼有机肥，茶农们千百年来依据古方种茶，采茶也是靠天吃饭，必须是晴天，早晨四点多就开采，然后晾晒两小时左右，即刻炒制。如果下雨，是万万不能采茶的。

这是采好后正在晾晒的茶，看着分外养眼。此时，心里冒出一个大问号：西湖边的茶农们是怎么喝茶的呢？

这位种茶的大叔，竟然这样喝西湖龙井！而且是天天如此！这一杯少说也得有多半两茶叶，按照8800一斤的明前茶算下来，这可是好几百块呀！大叔，您怎么这么舍得呢？

细细追问之下才知道，敢情大叔喝的是这样的碎茶叶，属于西湖龙井制作过程中的下脚料，有点像咱北京人爱的高末儿，样子不济，但味道也不错呢。据说每户茶农，都会攒上好几十斤这样的碎茶叶，自己留着慢慢喝，这也是近水楼台先得月呀，羡慕羡慕。

这才是张一元收购的正品西湖龙井，每一片茶叶都完整润泽、整齐划一，甭担心里面有碎茶叶，碎的都在茶农自己家茶杯里呢。

终于盼到了一杯今年的西湖龙井，当地人家在沏茶的时候，都是先倒小半杯水，说是要润一润，然后再倒满。

人在西湖边，一杯龙井在手，汤色嫩绿明亮，清香扑鼻，品一口，滋味淡淡的，咽下之后，却只觉得满口、满腹、满身浸透了清香，这香气似乎洗净了尘世、浸润了身心。

回到北京，必须与这西湖狮峰龙井再聚一次，不知能否重温此时的味道？

责任编辑：wb001

文章来源：http://life.72177.com/2017/0410/4301550.shtml