餐馆现榨汁须“无添加剂” 加水可以勾兑不可以

经常在餐饮场所中喝到的现榨果蔬汁是否可以加水？用其他浓缩汁勾兑而成可以吗？日前，记者在有关现榨果汁的采访中，听到了不少读者对餐饮场所现榨果蔬汁的疑问。据了解，国家相关部门已开始对餐饮场所现榨饮品制定管理办法，餐馆现榨果蔬汁必须“无添加”。

记者从天津餐饮市场了解到，个别餐饮场所销售的现榨果蔬汁或杂粮汁，并非用新鲜果蔬或杂粮现场制作，而是使用浓缩汁勾兑，也有的即使是现榨汁，也为了口感更顺滑，榨汁浓稠不易分层而添加含增稠剂等添加剂的果汁伴侣。记者同时也在网上商店看到，不少现榨果蔬汁伴侣、浓缩汁在热销。如一款花生浓缩汁，其配料表中虽然有花生粉，但还有焦糖色、食用香精、山梨酸钾等添加剂。根据国家食品药品监管部门制定的《餐饮服务单位现榨饮料管理办法(征求意见稿)》，现榨果蔬汁是指以新鲜水果或蔬菜为主要原料，经挑选、清洗、消毒、漂洗、沥干，采用现场榨汁加工，不经任何杀菌处理的非定型包装饮料。现榨果蔬汁可适量添加符合食品安全标准要求的饮用水等。现榨杂粮饮品是指以谷物、豆类等杂粮类为主要原料，经烘炒、研磨、蒸煮、加热等工艺，现场加工制成的非定型包装饮料。也可适量添加符合食品安全标准的饮用水、食用糖等。而采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得称为现榨饮料。现榨饮料不得使用食品添加剂，也不能使用回收的食品。现榨饮料应存放于加盖的容器中，加工后至食用的间隔时间不得超过2小时。（北方网编辑王舒瑶）

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文章来源：http://news.72177.com/2016/0808/4115057.shtml