鲜味加拿大：渔人码头的“壮阳菜谱”

温哥华向来是加西的“美食天堂”，精致的法式大餐、可口的咖啡馆餐点、露天的开胃前菜、寿司生鱼片、五星级餐厅的各色料理，在温哥华有无穷无尽的选择，加上西海岸鲜活的食材，创新的烹饪方式，总是吸引着世界各地的“吃货”前往，推荐两个好吃好看好玩儿的地方，满足味觉、满足视觉。

加拿大人喜欢露天餐厅

露天用餐，温哥华人同样精于此道。慵懒的咖啡午后，让时间不知不觉的流逝，直到暮色，看着万家灯火一盏盏亮起。一边品美食一边赏海景儿，还有餐厅和海滩的美妞儿看。

各种鲜味 渔人码头

每逢周末，当地人就会来到渔人码头选购海鲜，一艘艘满载新鲜海货的渔船停靠在码头，渔夫们将鱼虾搓堆儿的摆放在渔船上任人挑选，一般来说，这儿的海货要比超市里便宜不少。

图/文：来自独臂老宋的新浪博客

这次是寻着腥味儿来的，为了鲜活的美味得先恶补点渔业常识。黑貂鱼(Sablefish)，又名黑鳕鱼(BlackCod)，是加拿大BC省著名的海产。其实它不是鳕鱼，而是裸盖鱼，是一种多年生的底栖鱼类，在欧美市场上是与银鳕鱼齐名的高档鱼类，比大比目鱼和真鳕等都要珍贵得多。

出海

黑貂鱼的特点是肉质软滑滋润而不松散，味道甘甜鲜美。这种独特的口感和味道来自它的高油脂含量，黑貂鱼因此又常被称为黄油鱼(ButterFish)。

渔业

烟熏黑貂鱼的味道更是香浓醇厚，是最高档的烟熏鱼。黑貂鱼Omega-3不饱和脂肪酸的含量比大比目鱼、野生三文鱼、金枪鱼都要高，多吃黑貂鱼是非常有益身体健康的。

黑貂鱼

在加拿大BC省，捕捞黑貂鱼不是通常所用的拖网，因为拖网会破坏海床、造成兼捕，还使捕捞上来的黑貂鱼品质下降。加拿大的黑貂鱼都是用网笼或钓钩捕捞的。特别是网笼捕捞的黑貂鱼，不仅鱼的品质最好，而且规格小的黑貂鱼还可以从网笼的开口中逃逸出去，不会捕到幼鱼。

捕捞上来的黑貂鱼大小必须要超过标定的尺度，否则就是不达规格的鱼，必须当即放归大海。在这么严格的渔业管理制度下，黑貂鱼渔业的可持续性没有问题，大家尽管放心吃吧！

象拔

每餐自然少不了鲜活的象拔蚌，不过，这哥俩一起可不是双胞胎，左边的是墨西哥水蚌，右边的才是加拿大象拔蚌。这一周来，一直能吃到保持最新鲜的象拔蚌，全仰仗加拿大渔业精心的包装，个个保持鲜活。

口感鲜美 黄眼石斑鱼

象拔蚌包装时，先在包装箱的底下放置人造冰块，铺上一层海绵垫，上面放置象拔蚌，然后什么放置第二层象拔蚌，再铺上一曾海绵垫，最后在上面再放置人造板块，同时将防水标签放入，然后封箱。这样可以保证象拔蚌在运输过程中保持低温，象拔蚌运输时是不需要带水的，干运即可。

图/文：来自独臂老宋的新浪博客

责任编辑：wb001

文章来源：http://travel.72177.com/2012/1112/287.shtml