杜仁杰实战烘焙助力梅州付师傅烘焙店成功转型

随着中国经济高速增长，人民群众对饮食的要求越来越高，其中外观时尚新潮、味道香甜酥脆的西式糕点更是风靡广大年轻人，在中国正快速发展中。伴随着中国西式糕点发展和重新洗牌浪潮，催生了许多西式糕点培训学校，其中以杭州的杜仁杰烘焙培训学校为代表，正凭十多年的潜心经营和精良的技术，引领行业的发展潮流。

本报记者获悉后，亲自前往杭州更深入了解这家培训机构，并采访了其中一位优秀的学员——付学银。

{付学银和杜仁杰老师合影}

现年40岁的付师傅来自广东梅州，从十八岁开始就出来打拼，做过很多工作。2003年时，经过多年的技术和资金准备，他在梅州开始创业，租了一间面积不到10平方米的小门面开了一家蛋糕店。后来他越做越成功，期间扩大了两次店面，现在在梅州市区的店铺面积达到200多平方米。2010年时，他在重庆开了一家面积有300平方多米的分店，交给老婆管理。

{付学银和同学们一起学习}

“来这里培训之前，我的两个店一年营业额在120万上下，虽然数额不算低，但刨去店租、人工、水电费等各种成本，实际利润却不多，加上近年来许多国际大品牌涌入中国，竞争变得越来越激烈。经过研究，我发现现在的年轻人更喜欢好看、有文化内涵的西式糕点，而这方面恰恰是我的不足，因此我明白，必须要重新学习先进技术，才不会被无情的市场淘汰。”在随后的采访中，当问及为什么在这行业已经做了12年，却还要回炉来这里深造时，矮小精悍的杜师傅神采奕奕说道。

在采访中，许多杜仁杰培训学员纷纷对记者说，别看付师傅已经过了不惑之年，但却非常善于学习，掌握新知识的速度一点都不比年轻人差。

“在我教过的众多名学员中，付师傅给我留下深刻的印象，我觉得他是一个非常优秀的人，不仅很多商业头脑，而且又儒雅又有远见。最令我佩服的是，付师傅的腿因为工伤，有点不方便，却身残志坚，比我们正常人都更成功，真的令我们所有人都很佩服。”随后记者采访杜仁杰老师，他深有感慨说道。

面对众人的一致赞赏，付师傅显得低调而谦虚，说自己本来年纪就大了，肯定要更用心学习和奋斗，这样才能不枉有生之年。

“我是2015年9月初向杜仁杰拜师的，学了两个月后，我就回去改良产品和经营管理模式。现在我生意好了很多，到了2015年12月份，两个店铺加起来营业额第一次突破200万，实在太神奇了。这次我回来报名了柴田西点精品课程，继续提高技术。

我在重庆的第三家分店正在装修，到2016年2月份即可正式投入营业。这几个月来，我觉得杜老师的烘焙培训教程不仅十分重视实践操作，而且对理论研究、标准化生产也很有见解，对我未来的规模和品牌化经营有很大的帮助。现在的年轻人真的很厉害，不愧是长江后浪推前浪，杜仁杰老师虽然比我小十多岁，但曾杜仁杰老师在许多国际烘焙大品牌工作过，并且先后向台湾、日本、德国等烘焙大师拜师进修，水平相当高，技术比我更好，我不服都不行。”付师傅笑着说道。

责任编辑：wb001

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