民俗：赶大集为嘛等到“二十七”

城市快报记者 常健 腊月二十七可能是春节前天津人最忙碌的一天，因为在这一天既要赶集把年货采买齐全，又要把年菜准备妥当，民谚有云“二十七赶大集”。

旧社会时，老百姓普遍没有存款，置办年货全靠老板发的工钱，在外打工的人拿不到“年终奖”根本没脸回家过年。老板则是能拖就拖，不等到年根儿根本不发钱。因此，虽说大小店铺早在腊月十五就堆满了琳琅满目的年货，可是非得等到年根儿底下，必须马上置办年货时，拿到“年终奖”的老百姓才会涌入市场。所以还有一句老话叫“二十七赶大集”，这天各大年货市场都是人山人海，紫蟹、银鱼、吊钱儿、聚宝盆、石榴花、年画、空竹等极具天津特色的商品都是抢手货。

过去天津人讲究初一到初五不炒菜，在腊月二十八之前，主妇们必须把全家老少过年期间要吃的荤素年菜全部准备妥当。当时，有钱人最爱紫蟹、银鱼、铁雀儿和韭黄，号称冬令四珍；一般的家庭吃得实惠，元宝烧肉、四喜丸子，肥而不腻还特别解馋；穷苦人预备的多是素菜，烩蚕豆、辣白菜和炸豆腐，这叫“素素净净”。

过年得吃鸡是天津卫的“老例儿”，而且烹煮好的鸡必须整只装盘上桌，象征来年大吉（鸡）大利。

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