天津亲子游 体验天津皮糖张生产全过程

皮糖涨历代传人展示（李兆祥摄）

（李兆祥报道）8月16日，天津亲子游活动走进皮糖张生产车间，体验皮糖张生产全过程。小朋友们在父母带领下，走进车间亲自体验皮糖张生产和制作全过程。

小朋友换好工作服要亲自当一次皮糖张操作工（李兆祥摄）

近30名学龄前儿童在父母带领下，快乐度过了游乐和生产体验的幸福一天，收获颇丰。著名书法家朱彦民也赶来挥毫泼墨助兴，为活动注入新活力和增添乐趣。

据悉，天津皮糖张皮糖，是一种高级著名的民间休闲糖果，历史悠久，久负盛名。

皮糖张总经理黄志勇介绍皮糖张制作工艺（李兆祥摄）

清朝光绪年间张家祖辈在梁家嘴一带（现为红桥区区域）生产皮糖。直到20世纪初由张家第二代传人张均先生接管，他综合了天津刘记和业记皮糖的特点将皮糖技术推进了一大步，人们俗称该皮糖为“皮糖张”皮糖。

大家参观皮糖张系列产品麻花制作（李兆祥摄）

在日本侵华期间天津沦陷，“皮糖张”的发展受到了创伤。在战乱的情况下，张先生为了生计，每天胆战心惊的生产，但还是被日本人找到。他们发现这是一种技术特别，口感香甜，又具有传统特色的糖果。于是采用各种软硬兼施的手段逼迫张先生与其“合作”。老先生有骨气宁肯关闭糖坊及店铺，誓死也没有屈服他们的淫威。从此“皮糖张”的名号也就此销声隐迹了。

小朋友展示自己亲手制作的大麻花（李兆祥摄）

直到八十年代，改革开放给皮糖张糖坊带来了春天。在第三代传人张学礼先生精心打理下，皮糖张糖坊的牌子又挂了起来，并注册为“老少乐”商标。其顾名思义是无论老人还是小孩都爱吃的休闲糖果。

吃着自己制作的麻花香甜可口（李兆祥摄）

皮糖不同于市场上的硬糖或软糖，它是用精选的芝麻和白砂糖及精制淀粉所制的皮糖，低糖低甜不骺嗓子、耐咀嚼、不粘牙、具有软硬韧脆的特点，工艺古朴以明火熬制，纯手工工艺制作。

书画家亲临现场献墨宝（李兆祥摄）

到二十一世纪，糖坊除皮糖外，又推出了酥糖、巧克力、麻花等系列产品，仅以皮糖一种产品就已多达十八种口味。不仅在全国各大市场销售，还出口日本、德国、俄罗斯等国。（李兆祥摄）

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文章来源：http://news.72177.com/a/201508/172006552.shtml