住宅摇身一变成餐馆 私房菜红火让邻居“上火”

目前天津“有名有姓”的家庭私房菜馆就有200多家，而在业内人士看来，实际数量远超这个数字，很多一楼的住宅在阳台装个门，屋里装修一下，摆上桌椅板凳，摇身一变就成了餐馆。

私房菜馆扎堆儿住宅小区，自己“火”了，也让邻居挺“上火”。根据《物权法》，业主不得将住宅改变为经营性用房；很多私房菜馆是无证照经营，同时涉及食品安全、逃税等问题，这也给监管带来盲区，消费者的利益无法完全得到保证。

天津日报记者 李家宇 见习记者 马晓冬 “手机地图找了很久才在居民楼里找到，装修很温馨，台灯、窗帘、桌子、餐具都是精心布置，小清新的感觉，吃得也挺舒服，焗饭和奶酪最好吃！”市民胡女士与几个闺蜜在一家私房菜馆就餐之后颇为满足地说，“等了半个多小时才有位子，但感觉不虚此行，私房菜馆吃的就是与众不同的感觉！”

记者搜索发现，目前天津“有名有姓”的家庭私房菜馆就有200多家，而在业内人士看来，实际数量远超这个数字，很多一楼的住宅在阳台装个门，屋里装修一下，摆上桌椅板凳，摇身一变就成了餐馆。记者近日走访发现，由于成本低、门槛低，不少餐饮经营者加入了私房菜馆“大军”，一些有特色的私房菜也成为不少“吃货”的新选择。

喜了食客 愁了邻居

然而，私房菜馆扎堆儿住宅小区，自己“火”了，也让邻居挺“上火”。在某小区，正值晚餐时间，二楼的餐馆与其他邻居就在门禁系统上打起了“暗战”：餐馆希望一楼的大门一直敞开，别挡着顾客，于是用砖块别住；而邻居们则随手关门，不希望被打扰。

居民张女士表示：“从下午5点到晚上9点，客流不断，影响了我们休息，而且进来的人是不是小偷？安全也是问题！有时赶上风向‘好’的时候，菜馆做什么菜，我们都能闻见，油烟味儿太大；节日时餐馆开到夜里12点多才歇业，我们一晚上就别想睡觉了，小孩被他们吵得直哭。”

在位于杨楼附近的某小区，一座一楼三室一厅的住宅就被改造为私房菜馆，啤酒和饮料箱子散乱地摆在地上。店主王女士告诉记者：“这一片都是还迁房，当初选一楼就是为了做点小买卖；我们两口子也没什么手艺，就是炒炒菜挣点小钱。”当被记者问及相关证照时，店主却闪烁其词。

到了午餐时间，老板和老板娘在厨房里边炒菜边吵架的声音，顾客等菜时都能听见， “店小二”就是老板的孩子，菜品是鱼香肉丝等家常菜，价格也不贵，普遍在20元至30元之间，前来用餐的食客占了将近一半的座位。正在用餐的张先生表示：“主要是便宜和方便，就在家门口，顺便中午喝个小酒。”

私房菜馆不应等同小作坊

但是，在业内人士看来，所谓新业态的“私房菜”偷换了概念。餐饮业资深投资者石先生告诉记者，私房菜的本意是一些改良大菜和创新菜，和“家庭小作坊”不是一个概念；但就目前来说，大多数“私房菜”只是家常菜，隐藏在居民区，运营成本低廉，也成为许多自由职业者、退休人员、下岗工人、青年创业者的谋生渠道。

私房菜馆作为一种新业态，增加了就业，也满足了食客个性化的需求，但是“喜了食客”却“愁了邻居”，尤其是随之涌现的食品安全、扰民、逃税等诸多问题，表明私房菜馆仍处于监管的“真空地带”。记者走访发现，隐藏住宅小区里的私房菜馆大多是“裸奔”经营，无证照、无监管。

对此，许健律师表示，根据《物权法》，业主不得将住宅改变为经营性用房；很多私房菜馆是无证照经营，同时涉及食品安全、逃税等问题，这也给监管带来盲区，消费者的利益无法完全得到保证。

即便如此，也不能“一棍子打死”。以天津某知名私房菜为例，虽然是“草根”出身，摸爬滚打不断壮大，现已在大型购物中心开了四家分店，也成为业内“现象级”的创业案例。

那么，“想说爱你不容易”的私房菜馆，未来路在何方？多位资深食客表示，不少私房菜已经做出了特色和名气，为顾客提供可口的饭菜，可以制定相关的规范准则，将私房菜馆纳入到监管范围内，才能让“好菜不怕巷子深”，让食客吃得放心、邻居休息得安心。

责任编辑：wb001

文章来源：http://news.72177.com/2015/0422/1939835.shtml