饭店设野菜宴撬动市民味蕾 野菜成餐桌“新宠”

每年的三四月份是野菜的高产季节，曾经是用来充饥的野菜，如今成了市民青睐的“时令高档菜”，越来越多的野菜被端上餐桌。记者调查发现，滨海新区的个别饭店借野菜上市之机，推出野菜宴，大受消费者欢迎。

凉拌婆婆丁、爆炒花椒芽、榆钱窝窝、海红苦菊汤……这张由野菜做主角的菜谱是开发区第三大街某海鲜酒楼特别推出的，“现在正是野菜上市的时候，我们饭店自创了一个‘野菜节’，从3月28日一直到4月18日，主打菜谱就是各种各样的野菜。”该饭店营业经理李菲告诉记者。翻开该酒店的菜谱，记者发现，与野菜相关的菜肴大都被放在菜谱的醒目位置。除了传统的炒和凉拌，还有炸、烧汤等做法。李菲告诉记者，他们饭店一共推出了由20几种野菜制成的菜肴，“什么做法都有，能做出上百种花样，除了做菜还能做主食，比如荠菜饺子。”

“婆婆丁蘸酱很好吃，清爽中微微有点苦味儿，既开胃又下火。”昨日中午，正在该饭店就餐的消费者张先生告诉记者。李菲介绍，自野菜制成的菜品推出后，很受消费者的欢迎，“包间的客人一般点4~5道，大厅的客人点1~2道，可以说野菜是桌桌必点的菜。苦菜、荠菜、婆婆丁和榆钱基本上是最受欢迎的野菜。”

在采访中记者了解到，该饭店采购的野菜全部来自山东青岛，“是在青岛地区一座山上采的，全部是野生的。”李菲说。她还告诉记者，饭店举办“野菜节”的创意来自于店长，“我和店长都是山东人，在山东，每年这个时候都能吃到野菜。在怀念家乡野菜的时候，我们想到了这个创意，联系好货源之后，我们饭店就搞了这个‘野菜节’，没想到竟如此受欢迎。”

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文章来源：http://news.72177.com/2015/0411/1938094.shtml