正确的吃饭顺序：喝少量的汤、蔬菜、主食、肉类

北京友谊医院

健康管理师 吴静

下周就要过年了。每逢过年，各大医院的急诊科较以前繁忙。主要是有些年轻人节日期间不停地进食(特别是零食)或不按时进食，醉酒，打游戏熬夜晚起，容易造成胃肠功能紊乱而发生疾病或消化不良。有些老年人打牌情绪激动晚睡，打破日常生活规律，劳累过度，使得患有慢性病的患者症状加重，甚至发生脑中风和心肌梗死等严重疾病，给节日生活蒙上阴影。

中国有句古话：“饮食有节，起居有常”，强调健康的生活方式对人体健康的重要性。我们提倡在欢度节日的同时，更应该关注自己的健康。那么怎样才能健康过大年呢？

挑选食物

需谨慎

要尽量去正规商场，品种选择不猎奇；要选择质量信得过的知名品牌食品，在选购食品时要仔细挑选，仔细检查包装袋是否完整，特别是商品的保质期要严格把关，以防病从口入。

在食物加工过程中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鲜食物中的细菌污染，在加工熟食时，特别要注意卫生。切生食和熟食的刀和砧板要分开，盛生食和熟食的容器也要分开，不能混用。

烹制食物要熟透。在吃涮火锅、海鲜、烤肉时，半生不熟的肉类中含有寄生虫卵，食用后被感染的几率很高。

家人朋友聚餐提倡分餐制，最好使用公筷、公勺。

规律生活

不熬夜

平衡饮食好习惯

正确的吃饭顺序是：喝少量的汤——蔬菜——主食——肉类。保持良好的饮食习惯，按时三餐，做到定时、定量，均衡，不偏食、不挑食，不暴饮暴食，少吃零食、洋快餐，特别是年轻人不能总依仗年轻身体好什么都不在乎。平衡饮食做好以下几种搭配：

粗细搭配

节日期间副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量相应增加。可以适当增加粗粮的摄入来替代精米精面。如燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮，其中含有大量的维生素B族和较多的膳食纤维，能抑制胆固醇的吸收，谷类食物是最好的基础食物，也是最便宜的能源。每天摄人250g至400g谷类，其中粗粮50g，对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂作用。

主副食搭配

将主食和副食统一起来。早餐单纯饮用牛奶，不如饮牛奶的同时，加食面包，如再饮用一杯果汁或蔬菜汁效果更佳。

干稀搭配

干的食物与稀的食物搭配食用。如：当归生姜羊肉汤、腊八粥等。

颜色搭配

一日饮食中可兼顾五种颜色的食物：白(米面、牛奶等)、红(西红柿、草莓、山楂、大枣等)、绿(绿色蔬菜、绿茶等)、黑(黑豆、黑米、黑芝麻等)和黄色(芒果、菠萝、胡萝卜等)。

生熟搭配

白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等，吃生疏瓜果可以摄入更多的营养素，但需注意食品卫生。

皮肉搭配

连皮带肉一起吃。如茄子、蓝莓和葡萄的皮中含有大量多酚，是一种抗氧化剂，具有防止自由基氧化，延缓衰老的作用。

烹调方法搭配

常用的有蒸、炖、红烧、炒、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如红烧，容易引起肥胖。应多选用汆、涮等烹调方法。“涮”是达到每日饮食中超过30种的理想烹调方法之一。最营养的烹调方法：流水冲洗、先洗后切，急火快炒，开汤下菜，凉拌生吃。坚持家庭定量用油，控制总量。

营养配餐学问多

两种或两种以上的食物，如果搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用。如：熘肝尖，用柿子椒做配菜，肝脏中富含微量元素铁和锌，柿子椒中含有较多的维生素C，可以促使肝脏中三价铁转化为二价铁，利于机体更好的吸收铁和锌这两种营养素。

多吃新鲜果蔬和薯类

新鲜的绿叶蔬菜、水果含有丰富的纤维、维生素、矿物质。但蔬菜与水果不能相互替换，也不要用加工的水果制品替代新鲜水果。注意蔬菜水果浸泡时间不少于10分钟。

需要提醒人们注意的是：餐前食水果易降低食欲。餐后立刻进食水果易增加胰腺和肠道负担，阻碍食物的消化。因此，吃水果最好是在运动后、两餐之间或睡前2小时。

水是一种重要的营养素，每日应饮用6至8杯以上的水，每杯水200毫升。

饮料的选择上主张两短：配料表越短越好；保质期越短越好。尽量选择原果汁含量40%以上果蔬汁和酸奶、纯牛奶、豆浆等。

适度饮酒

过节酒席、宴席不少，若不能做到禁酒，提醒赴宴的饮酒朋友：去前先喝点牛奶、温豆浆；喜欢喝白酒的人可尽量选择低度白酒，且忌空腹饮酒，饮酒时不宜饮碳酸饮料，因其能加速酒精的吸收。酒宴中可多吃一些蔬菜，如：芹菜、西兰花、番茄等，在饮酒后及时补充高蛋白质、高纤维素饮食，宴后醒酒可饮用绿豆汤、甘蔗汁、酸辣汤等，这样可以在一定程度上减少酒精对人体的伤害。患有高血脂、高血压、冠心病的人应忌酒。

别忘锻炼身体

迈开腿，根据自己的实际情况，选择运动方式。运动没有好坏之分，只是方式的不同。最好选择自己喜欢、有兴趣的运动项目，而且是能够终生都可以坚持下去的运动项目为宜。每天运动30至40分钟，以提高机体抗病的能力。

但运动不可过度，过度的锻炼会造成关节、肌肉、肌腱和骨骼的疼痛，从而增加损伤的危险。

节日期间人来人往，生活节奏的打乱，使得老年人容易忘事，在此提醒有慢性病的患者要按时服药，切不可随意停服。

责任编辑：wb001

文章来源：http://health.72177.com/2015/0216/1928384.shtml