春宜“省酸增甘”并非“少吃酸多吃甜”

春宜“省酸增甘”，是中医立春后的饮食讲究，但被很多吃货误会为立春之后要少吃话梅多吃糖的意思。中医说的酸和甘，指的是药物乃至食物的性味，不是简单的食物的味道，确切说，酸味指的是能收敛肝气的药物，而甘味的药指的是补脾药，这句话的意思就可以理解为，立春之后，不要克制肝气，要补脾气。

因为春天对应着中医说的“肝”，而这个“肝”不是西医中可以解毒、会得肝炎的那个肝，而是一系列器官功能的总和，牵扯到身与心，涉及到消化系统、神经系统等多个系统。“肝”这些系统的功能，在春天是需要舒展不受压抑的，如果被压抑了，就要出现中医说的“肝木克脾”，这是按照五行的顺序推演出来的。肝气一过，受累的首先就是脾气，比如有的人，一紧张就要泻肚，中医辨证多是“肝木克脾”，紧张导致肝气郁结，脾就是郁结的肝气“撒气”的地方，因为脾被克虚了，所以就腹泻。

能压抑肝气或者说过度收敛肝气的药物食物，多是酸味的，能补脾的药物多是甘味的，于是，春天要“避免肝木克脾”的意思，就转化为了更为通俗的“省酸增甘”，其中最关键的是强调补脾，因为在生活中，很少因为多吃了酸味的药物而压制肝气的。

能补脾的药物食物很多，黄芪、白术、茯苓、大枣，这些药物尝起来未必是甜味的，但都是补脾的，都适合在春天开始食用。因为春天本身就是脾虚之人难过之时，我们有“春困秋乏”的说法，春困最严重的人多是脾虚的人，因为脾虚就是各个器官功能不足的意思， 如果心脏功能不足，血管不能充盈，但春天天气变暖后，血管又扩张了，血管的充盈度更低，这就可以导致脑部的血供不足而犯困，他们会比不脾虚的人，春困得厉害，为了防治这一点，所以在天气变暖之后就要开始补脾，这才是“增甘”的真正含义。

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