餐企称大年三十晚上基本不赚钱

临近春节，年夜饭预订再度升温。昨日，记者采访华天饮食集团相关负责人了解到，同和居、同春园、鸿宾楼、烤肉季、烤肉宛等老字号名店的雅间预订率普遍超过九成。

据全聚德双榆树店相关负责人介绍，该店32个包间第一时段（16:30-19:00）的年夜饭早在一个多月前就预订一空。四川饭店市场部武经理介绍，店里的14个包间年三十晚上全部订满。“年夜饭套餐价位与去年基本持平，但是今年推出了会员优惠活动，大约50%的菜品都有会员价，算下来差不多打了9折。”眉州东坡酒楼劲松店的年夜饭也预订火热，并设有三个就餐时间段：15:00-17:00、17:30-19:30、20:00-22:00。还推出了适合2人、3-5人、7-8人、10人等多种套餐可选，价位从200多元到上千元不等。

尽管各大餐企年夜饭预订火热，但不少餐企负责人却向北京商报记者直言，其实他们在大年三十当天基本上不赚钱或者赚得很少。谈及原因，主要是当天年夜饭的价格并未有很大变化，但成本却大幅上涨。眉州东坡集团副总裁郭晓东坦言，大年三十、初一、初二要支付员工3倍工资，其他几天也要支付双倍工资；再加上为安抚员工发的红包以及节日期间食材价格上涨，单从大年三十晚上的年夜饭销售来看，其实是不赚钱的。“不过我们更看重的是整个春节期间的综合效益。有些人是要在大年三十晚上聚的，有些人是要在初五之前聚的，有些人则是十五之前聚。我们的年夜饭套餐，会从大年三十一直卖到正月十五。”

业内人士表示，大年三十的年夜饭销售，各大餐企更看重品牌效应推广和口碑传播，目的在于吸引回头客和更多新客人日后就餐，所以也算是一种另类营销。

责任编辑：wb001

文章来源：http://travel.72177.com/2015/0205/1925083.shtml