“高大上”酒店主动降星抵御市场严寒

据中国旅游饭店协会方面消息，在开展2014年度星级饭店评定工作时，全国范围内共有50多家星级酒店主动降星，像北京锦江富园酒店甚至直接放弃了五星级酒店资格。

效益断崖式下降

我国现有约1.35万家星级酒店，其中有五星级酒店850余家、四星级酒店2400余家。数据显示，2012年星级酒店曾实现50多亿元的行业利润，2013年全行业却吞下了超过21亿元的巨额亏损。国家旅游局副局长吴文学表示，部分地区高星级饭店扩张过快，“高大上”供给与大众化的需求存在脱节，加之当下“从俭、从简”的政风和社会风气，使困扰高星级酒店业的结构性矛盾凸显出来，行业经营效益呈现较为明显的下滑态势。

由于经营艰难，有些高档酒店则走上了“被出售”之路。2014年年初，锦江集团以12.6亿元一举出售了上海老字号银河宾馆。而作为浙江省首家五星级酒店，宁波南苑宾馆也未能逃离“被出售”的命运。

中国旅游饭店业协会会长张润钢表示，2014年中国酒店业基本延续了之前的态势，收入、利润持续走低，两年来亏失最多的是大量依赖高端政务消费的饭店，行业整体效益出现断崖式下降。

走平民路线

北京金融街丽思卡尔顿酒店市场销售总监茅毛充满遗憾地对记者说，高档酒店目前整体存量过剩，普遍的弊端对政务消费过度依赖，这也是当前中国星级酒店走入困局的症结所在。现在酒店业很难再看到大笔公款消费，各种官方会议和峰会论坛也鲜少进驻，中央颁布“国八条”之后，高端酒店分分钟都有裁员的事情发生。“每次上头给我们开会，会场的沉闷气氛几乎能引爆会议室，而这样的压力，我还不能击鼓传花般往下一级员工身上传。作为中层‘转换头’，我需要把压力去情绪化、使任务具体化，再做糖衣炮弹似的包装，才不至于把下面的员工吓得要立马跳槽。既然我是酒店的中流砥柱，就该承担这个岗位的一切责任，而不能仅仅享受它的待遇和光环。”茅毛表示。

还有越来越多的高档酒店不得不放低身段，开始走大众平民路线。由于这两年酒店餐饮消费额一直往下掉，靠大幅降价或团购来维持已经成了普遍使用的手段。一家三星级酒店总经理艾某说，酒店从2013年年中开始裁员并降低餐费标准。2012年年初589元的标准间价格，现在降为238元。记者在承德入驻酒店时发现，即使是在旅游高峰期，一四星级酒店的房价竟然每天只需200元，其中还包括了一顿颇为丰盛的早餐。早餐时间，酒店的工作人员忙着拍卖不知从哪里引进的国画，很多精美的国画竟然以100元的“跌破价”就出售了，引得现场气氛极为热烈。似乎，拍卖廉价国画已经成为该酒店的一个重要营收来源。还有一位北京四星级酒店的合伙人表示，政府公务会议和活动现在管理严格，时长有限定，消费太少赚不到钱，酒店已经开始主做婚宴。

理性消费比例上升

中国旅游饭店业协会的报告显示，近两年来，星级饭店中公款消费的比例明显下降，私人消费的比例则明显上升；畸形消费的比例明显下降，理性消费的比例在明显上升；中老年人消费的比例明显下降，年轻一代的消费比例明显上升。

中国旅游研究院饭店产业研究基地主任谷慧敏告诉记者，即便是在北京、上海、广州这样的一线大都市，五星级酒店的密度也早已超过了纽约、伦敦、巴黎。高星级酒店的市场供给已趋于平衡，并且略高于市场需求。随着酒店业的人工和能源成本继续推高，而从业人员薪水得不到提高，酒店业高端职员和低端劳动力匮乏，高档酒店业竞争加剧。“现在五星级酒店不能再像以前那样独自销售，坐等散客来，而是应该主动与周边资源联动捆绑，捉住一年数次的短假商机，将原本的淡季营销转变成旺季。”皖能大厦营销总监夏锐告诉记者。

中国旅游饭店业协会会长张润钢表示，在扭曲的、非理性的、畸形的所谓高端消费需求泡沫消失后，有理由期望中国星级酒店结构得以优化，实现“弯道超车”、成功转型。

精品酒店引来“高端客”

就在五星级酒店遭遇“寒冬”的同时，一批具有当地文化、艺术特色的精品酒店在国内却呈现供不应求的趋势。已有越来越多的中国商旅游客把目光投向这类小型豪华酒店。这些拥有独树一帜的度假主题、风格独具的酒店设计、个性化酒店服务的“新新一族”，在和传统五星级酒店的对抗中逐渐显示出无可匹敌的竞争力。

例如北京利用其独有的胡同和四合院建筑，建起了一批四合院酒店，受到不少国内外高端游客的欢迎。坐在一株枝繁叶茂的枣树下，品一壶香气浓郁的茉莉花茶，和三五好友说笑、闲聊，不啻为一种特别又闲适的生活体验。飘满枣花香的院落里，还不时从外面传来老北京商贩的吆喝声，声声入耳。这可是入住一般大酒店完全感受不到的当地文化、市井氛围啊。一位经常进行商务旅行的客人告诉记者，普通的高星酒店虽然奢华，但是风格、设计大同小异，而一些设计独特、服务贴心的精品酒店颇为让人心动，无奈这样的酒店在国内很难寻觅得到。即使有，也和自己在国外经常旅居的精品酒店差异颇大，不是硬件设施跟不上，就是软件服务不到位。

记者曾经造访的绍兴一家精品酒店，把绍兴的主要景点和重要的环境特色都搬到了酒店里，让你足不出户，就如同来到了绍兴水乡，不仅能品尝到地道的绍兴美食，还能欣赏到精致的绍兴美景。

不过，谷慧敏表示，精品酒店是为小众市场服务的。在酒店业竞争激烈的今天，各地根据各自所在城市、地区的文化特色和地缘优势，推出一定数量、品质的精品酒店，无可厚非，但在开发上一定要慎重。精品酒店的开发模式和特点都与普通酒店不同，既和所在城市的历史遗存有关，也和特定的市场需求相联系。

责任编辑：wb001

文章来源：http://travel.72177.com/2015/0203/1924389.shtml