打印纸张 字号选择:超大 行高 带图打印 返回原文

首页 > 旅游旅行 旅游资讯

韩寒投资旅游业 西湖边上开餐厅

2015年01月23日 16:59

原标题:韩寒西湖边餐厅开张 开业被指准备不足、服务不周

1月20日,韩寒开的餐厅“很高兴遇到你”在湖滨开张。早在前几天,微博、朋友圈就刷满了这个消息,杭州各路文青特别是女文青们欢呼雀跃,想着去瞻仰并享受一番。

不过,当一名下沙女文青坐地铁、坐公交、步行后,兴冲冲地冲到餐厅,却没有感受到预料中的文艺,有的只是一个字,累。

事后,抱怨该餐厅开业准备不足、服务不周,充斥了网络。“排队时间太长”、“上菜慢”、“现场秩序混乱”等评价,出现在微博、朋友圈、大众点评上。

对了,那名下沙女文青小蔡,足足在门口等了7个小时,才步入餐厅。

7小时等一顿饭

要经历排队、淋雨、争执

小蔡是韩寒铁杆粉丝,去年12月听说韩寒的餐厅“很高兴遇见你”要开到湖滨,开心得不得了。她和3个朋友早早去探点,还特意建了微信群叫“韩寒店没开”,等店开张时改成“韩寒店开啦”。

1月20日,小蔡和群里其他朋友说好,先由一个朋友先去领号排队。15点,小蔡的朋友到达餐厅,看到店门口排起了两条密密麻麻的长龙,每条队伍都有上百人,几乎都年轻男女。现场在传说,排最前面的人是早上来排队的,却没没有领到号码。16点,发号了,10分钟不到就发完,小蔡的朋友抢到了一个号码,马上在微信群里告诉大家,大家一阵兴奋。

17点,小蔡来到现场,大家继续等。这时,下起了雨,在门外等候的人四处躲雨。陆续有不少人来问是否还能排上号,其中不少是来自下沙的大学生。

18点,小蔡饿得慌,就在附近一家餐厅点了些东西垫肚。期间,小蔡和朋友每隔15分钟,轮流去查看叫号情况。

19点20分,小蔡再次到餐厅门口,突然现场一阵骚动,有人报了警。原来有一女生说自己没有离开,却没有被叫到号,和餐厅工作人员发生了争执。于是,叫号中断,等候人群有些不耐烦。工作人员安抚说,保证领到号码都能在晚上10点前吃到饭。

快了快了,小蔡和朋友相互安慰。

21点,雨下得更大了,门前聚集的人开始变少,叫号速度变快。几个下沙大学生怕赶不上地铁,决定放弃。有人说,里头上菜太慢,等了一个小时才上热菜,决定放弃这顿饭。不过,像小蔡她们铁杆粉丝,还是默默地坚守在韩寒的门口,默默地把微信群名改成“韩寒你太过分了”。

22点07分,小蔡她们终于被叫到号,进了餐厅。餐厅里灯光很暗,楼上楼下坐满顾客,不断响起催促上菜的话语。

23点半,吃完饭,离开餐厅回家,已错过了回下沙的末班地铁,小蔡就在朋友家过夜。

凌晨,小蔡在朋友圈上传餐厅照片,附上了哀怨的文字:“有生之年再也不会踏进第二次。再好的美食也经不住等六七个小时啊,菜肴味道还行,但最后完全食不知味。觉得自己实在太傻了。”

文青们对餐厅明显失望

其实安抚等号人群,是有好办法的

杭州吃饭排队十分常见,特别是繁华商业区的热门餐厅,等上一两个小时在大家眼里算正常。“很高兴遇见你”开业头两天,大家纷纷评价“上菜慢、等待时间长”,现场服务也有问题,比如餐厅外没设任何等候座位,没有叫号机,食客须在门口等号,服务员态度冷淡,等位号发放过多。

不过,某专业吃货对此表示谅解,说新店的菜品和服务往往需要度过一两个月磨合期。

那么,新餐厅开业,如何避免此类尴尬?

为此,记者采访了热门餐厅“ 欧巴韩国年糕店”的老板李先生。该餐厅在中心城区和下沙都有分店,热闹时吃一餐饭要等两三个小时。

李先生说,为了不让顾客产生排队的厌烦情绪,除了提高店内做菜上菜效率外,还在服务方面花了很多心思。

“第一家店开时,我们还没有叫号机。当时为了安抚排长队的顾客,店长一直站在餐厅门外和大家解释,还给每位顾客送上爆米花、咖啡等。后来的那家店开张,就配置了叫号机,地方也大了,把等候区设置成游戏区,顾客在等候时可以玩俄罗斯方块、套圈等各种线上线下游戏。如此一来,顾客的抱怨就少了。”

李先生说,“欧巴韩国年糕店”即使在新店开业活动期间,最后点餐时间都不会超过20点30分。而控制好等位号发放数量,也是保证餐厅菜品质量和服务质量的重要措施。

文章来源:http://travel.72177.com/2015/0123/1920069.shtml