重庆小天鹅高端店关门 太高端不赚钱改客栈

“小天鹅旗舰店咋个关门了喃，是不是垮了哦？”近日，成都市民李先生来到位于成都文殊坊的“重庆小天鹅洪鼎奇珍火锅”旗舰店订餐时发现，该店大门紧闭，已经暂停营业。李先生随后给华西都市报打来了电话。

去年以来，重庆小天鹅的新闻不断——先是11月初传出联想旗下弘毅基金将收购小天鹅约93.2%的股权；一个多月后，公司创始人、“火锅皇后”何永智又表示双方合作“告吹”。

在历经行业低迷、转让波折之后，小天鹅是否走入低潮？何永智重掌大旗后，小天鹅将何去何从？昨日，华西都市报连线何永智，讲述小天鹅背后的故事。

文殊坊洪鼎火锅总经理刘友义介绍，“洪鼎”是小天鹅旗下高端品牌，人均消费150-300元，但2013年以来生意一落千丈

小天鹅创始人何永智透露，“洪鼎”系其表弟所开，但小天鹅自身也会调整，目前已成立互联网团队探索餐饮O2O。

洪鼎火锅为何转型？

“太高端，开起就亏”

1月13日中午12点过，文殊坊“重庆小天鹅洪鼎奇珍火锅”店门口，不少路过的游客举起手机拍下这座川西传统民居建筑以做留念。尽管时值用餐时间，但是该店大门紧闭。华西都市报记者在现场看到，该店大门的玻璃上贴着“内部装修，暂停营业”几个字。市民李先生就住在文殊坊附近，他告诉记者，这家店过了元旦就关门了。

记者随后致电该店总经理刘友义，他表示，该店并不是“垮了”，而是关门装修，准备转型。“大概三四个月后会重新开业，一楼还是卖火锅，二三四楼改成精品客栈。”刘友义说，“洪鼎”是小天鹅旗下高端品牌，4年前入驻文殊坊，2013年以前生意都不错。原来除了一楼外都是包间，定位较高端，人均消费在150-300元。但八项规定出台后，2013年以来，该店生意一落千丈。“好的时候能保本，差的时候每个月亏几万。”他说，“原来体量太大、太高端，只要开起就亏，现在必须转型。”他还告诉记者，位于华阳的另一家洪鼎火锅也已经转让出去，今后的火锅定位在人均消费100元左右。

风投退出后怎么做？

小天鹅今年重启加盟

去年11月初，业界传出联想旗下弘毅基金将收购小天鹅约93.2%股权的消息，然而，一个多月后，重庆小天鹅公司创始人、“火锅皇后”何永智又表示双方合作“告吹”。眼下，位于成都的“洪鼎”高端店或关闭或转型，是否意味着何永智在重掌重庆小天鹅公司大旗后，要进行一系列的改革？

“其实洪鼎跟小天鹅没有什么关系，是我一个表弟开的。”昨日，何永智在电话里告诉华西都市报记者，“小天鹅自身也会调整，有一些店会因为租约到期，重新装修或关闭后另外选址。但是今年的加盟会在风投退出之后重启，加盟店会增长40%。”

对于前段时间她公开表示“与弘毅基金的合作终止”之事，她说道，“最开始我还是高兴给‘女儿’找了个‘高富帅’，但深入接触下来，发现双方管理团队在磨合中出现了问题。也许是我的管理更人性化，他们的管理更资本化。”她说，在深入接触中，越来越多的公司中高管理层员工表示与弘毅有沟通的苦恼。担心人才大量流失导致她悉心经营33年的事业付诸东流，最终她还是决定自己亲自掌旗。

“火锅皇后”何永智：小天鹅太大太老女儿不愿接班

“小天鹅才是我一生中的最爱，33年前生了我女儿廖韦佳4个月后就‘生’了小天鹅，这种情感难以割舍。”她感叹说。“不是说弘毅不好，就算我和自己亲生女儿，也会有矛盾。”何永智笑言，廖韦佳前几年留学回国后，她曾让女儿来接班小天鹅。但廖韦佳却一口拒绝，“她说我的‘航空母舰’太大太老了，她要自己创业。”

此前因为跟弘毅的合作，何永智已经将大部分精力放在了北京，投身她的第三次创业养老地产中。而现在她重归小天鹅，身兼两职，“我现在是三分之一时间在重庆，三分之二在北京，两手都要抓，两手都要硬。”

再次投身火锅行业，何永智也不得不感叹，“小天鹅是太老了，必须要变革，让它重新焕发青春。”她说，去年因为纠结与弘毅合作的事情，小天鹅经历了低谷，但2015年开年后公司人心稳定，这十多天来业绩同比有所增长。“我正在探索餐饮O2O的做法，公司成立了互联网的团队，用经营权众筹的新思维去发展，相信今年会比去年好。”

责任编辑：wb001

文章来源：http://travel.72177.com/2015/0114/1916625.shtml