维生素C是“万能”的吗

生活中，经常会听到这样的对话：“口腔有溃疡，吃点维生素C吧；感冒了，吃点维生素C”……而且，还有人常年服用维生素C。维生素C真有奇效吗？它是“万能”的吗？平时补充一些有必要吗？

维生素C到底是啥

大连大学附属中山医院代谢营养科主任刘雅卓说，维生素C又名抗坏血酸，是人和其他少数生物的必需营养素。很多动物能利用葡萄糖合成维生素C，而人却只能从食物中获得。维生素C也是所有维生素中每日需要量最大的一种，普通成年人绝大多数维生素的营养素膳食推荐供应量都在20毫克/天以下，而维生素C则是100毫克/天，其具有促进胶原形成、增强免疫功能、促进矿物质吸收、减少动脉硬化、抗氧化和抗肿瘤的作用。

维生素C通常只存在于植物性食物中，动物性食物基本不含。根据在食物中的含量，可将食物来源划分为4个层次，即最佳食物来源、良好食物来源、一般食物来源和稀缺食物来源。最佳食物来源包括：刺梨、鲜枣、猕猴桃等；良好食物来源主要包括辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、绿色叶菜等；一般食物来源主要包括白菜、西芹、莴笋、南瓜、梨、苹果、香蕉、桃子、樱桃等；稀缺食物来源包括畜禽肉、鱼、蛋、乳等动物性食物以及干大豆等几种植物性食物。

缺乏时适当补充有必要

刘雅卓说，理论上人们完全可以从食物中获得充分的维生素C。但是如果日常膳食选择含有维生素C的食物过少，可能就无法获得满足需要的维生素C。另外，一些不太被注意的“细节”也会造成食物中维生素C的流失，维生素C是水溶性的，冲洗浸泡时就产生一部分的丢失，还易被氧化，不能长期储存。不耐高温，加热温度过高或时间过长也会大量损失。

同时，个体的一些原因也可能会导致维生素C的缺乏，如机体需要量相对增高和吸收利用率降低，如妊娠和哺乳期的妇女、生长发育期的儿童，疾病恢复期的病人对维生素的需要量都相对增高；老人胃肠道功能降低，对维生素的吸收利用率降低。此时，适当进行补充是有必要的。

过量服用或可造成严重后果

生活中，有些人有日常服用维生素C的习惯。其实，维生素C吃多了也会造成严重后果。首先是血液系统，长期大剂量服用可促进铁的吸收，能引起高铁红细胞贫血，还可减少肠道对维生素B12的吸收，使巨幼红细胞性贫血加速恶化。如每天用量超过5克可导致溶血，重者可以致命。长期大剂量服用后突然停药，可能造成反跳性坏血病。

其次是消化系统，长期口服每日超过3克，可引起肠蠕动亢进、腹泻、腹痛，严重时导致消化道出血。还可使胃酸增加，加重胃炎和胃肠十二指溃疡病情。免疫系统：服用过量会使白细胞的抗病能力明显下降，还会拖延某些传染病和风湿等变态反应性疾病的病程。泌尿系统：服用过量可能会引起草酸及尿酸结石的形成。在敏感者体内还可以引起高尿酸血症，加速肾和膀胱结石的形成。同时，维生素C会诱导出某些破坏DNA的成分，而这些成分在各种肿瘤中都可以找到，说明过量维生素C或有致癌作用。

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文章来源：http://fashion.72177.com/2014/1223/1906910.shtml