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将课堂搬到餐厅 海南中学让学生体验劳动艰辛

2014年11月28日 18:12

一份香煎马鲛鱼套餐放在托盘上,杨开天的左手找到托盘底部的中心,小心翼翼地托起来,不紧不慢地来到顾客就坐的餐位。昨天上午开始,在海南中学2014年社会实践活动中,位于海口市龙昆南路和城西路交叉口附近的一家咖啡馆,海南中学初二(8)班的11名同学在此体验当一名服务员。

端了一趟客人点的餐食之后,13岁的陈洪琨发现“这不是一件轻松的活”——端托盘只能用左手一只手,并且还要端稳,“我第一次端的时候,明显感觉左胳膊的肌肉一直在颤抖。感觉自己要用尽全身的力气,才把手中的托盘托得平衡。”

端菜端得辛苦,负责二楼7个包厢的两个男生宗文韬、陈尚葆更不轻松。餐厅主管交代他们,时刻盯着大堂上的显示屏,一看到顾客的呼叫服务,就得第一时间赶过去。“有一个包厢的客人,在大约10分钟之内,连续按了四次呼叫服务。”两个男生第一次亲身体会到“顾客的不好伺候”——第一次帮客人买槟榔、第二次去加水、第三次去收拾餐桌、第四次则是结账。

“按一次呼叫服务,我们马上就赶到包厢,然后按照顾客的要求去做。”宗文韬说,通过这次实践,他认识到以后到了餐厅就餐的时候,不要反复地多次按呼叫服务,“一次呼叫,服务员就可以把客人的要求一起完成了。”

短时间内连续呼叫多次,这些十三、四岁的初中生应付得有点手忙脚乱,没有顾客呼叫的时间却又让大家感觉到有点无聊。按照餐厅的要求,无论有没有顾客及包厢服务,所有的服务员必须站着,11名同学要列队站在餐厅的电梯门口,随时迎接进门的顾客。“以前从来没有一次站这么长时间,一个上午3个小时下来,感觉自己的小腿都酸了。”13岁的男生林奕烨说。

当然,除了辛苦,两天的时间里,学生们的收获更多——男生陈洪琨从刚开始要一勺一勺给碗里打汤,到后来可以一次就打好,还知道了如何“打位”摆盘子;杨开天掌握了和陌生人打交道的诀窍——大方、热情,不害羞。

初二(8)班班主任周志臻老师告诉记者,本次学校社会实践,班上的所有同学分成五个小组,分布在海口市内的五个咖啡馆或者餐厅做服务员,从顾客点单、后厨传菜、包厢服务、包厢保洁,全流程的体验做一名服务员,“我们希望通过这样的体验式社会实践,让孩子们真正地动手。”

海南师范大学教育科学学院副院长任仕君认为,在应试教育的指挥棒下,不少中小学生对社会的认识非常肤浅。像海南中学这样组织学生走出校门,开展社会实践这样的户外活动,非常值得提倡。(记者郭景水)

文章来源:http://edu.72177.com/2014/1128/1896473.shtml