津味儿酱货成节日市场新亮点 老字号改革显生机

“十一”黄金周日益临近，天津消费市场热度渐长。记者近日在采访中了解到，今年“十一”前消费市场，除烟酒、茶叶等传统礼品外，多个独具天津特色的酱货品牌也纷纷推出了自己的创新酱货礼盒，与以往散装酱货难以保存、携带不便相比，通过工艺创新、真空包装后的酱货产品既保存了原始的酱货口感，又便于携带保存，备受消费者及来津游客欢迎，逐渐成为节日消费市场新亮点。其中，两成酱货礼盒销量来自京冀消费者。

昨天中午，记者在南开区芥园道盛兴斋酱牛肉门店前看到，前来购买酱牛肉、酱牛肚的市民络绎不绝。记者注意到，在该门店前摆放的多款酱货礼盒十分显眼。作为拥有近百年历史的传统老字号品牌——盛兴斋负责人穆怀健介绍，以往销售的酱制品均以散装为主，虽然新鲜、口感好，但不好保存、不易携带，不便作为礼品赠送。因此，去年该企业在西青区建设了2000平方米的酱制品加工厂房，生产出多款不含任何添加剂的真空包装酱制品。“通过抽真空技术，既保留了酱货原始的口感，又便于携带，并将保质期延长到了180天。产品今年年初一经推出，便备受好评。目前，平均每天预订量已达200余盒。由于西北角距离西站、鼓楼、古文化街等天津交通枢纽及特色景点距离较近，因此，不少北京、河北等外地游客也对这种天津特色酱制品情有独钟，目前，京冀游客购买酱货礼盒的数量已占到总销量的2成以上，平均每个月以10%的速度递增。”穆怀健介绍。随后，记者在祥兴斋、月盛斋等天津其他多家知名酱货品牌店了解到，“十一”临近，酱牛肉、酱牛肚等酱制品销量也均比平日出现明显增长。

渤海早报记者了解到，近年来，随着经营理念的创新，天津不少传统酱货品牌不再满足于以往门店经营的形式，纷纷建立自己的食品加工厂房，引进正规、科学的生产、经营模式，并主动进入到国家食品生产标准体系中，让传统酱货通过礼盒形式走向市场，已逐渐成为一支礼品市场中的“新军”。

责任编辑：wb001

文章来源：http://news.72177.com/2014/0928/1877991.shtml