康师傅私房牛肉面问鼎‘台湾牛肉面奥斯卡‘

近日，来自康师傅私房牛肉面研发本部的赵汉伟作为大陆代表，成功登顶2013年台北国际牛肉面节「国际名厨邀请赛」冠军，成为该项盛事首位国际级别冠军。

台北国际牛肉面节素有“台湾牛肉面奥斯卡”之称，是牛肉面爱好者一年一度的飨宴。今年该项盛事首度举办“国际名厨邀请赛”，来自美国、澳门、新加坡、韩国、马来西亚等国的9位海外名厨与3位台湾本土历届冠军一较高下。比赛中，12位顶级名厨分别端出最地道的家乡风味牛肉面同台竞技。经过激烈评比，最终来自康师傅私房牛肉面的赵汉伟以「红烧牛腱拌手打面佐烤牛骨汤」入口即化的牛腱肉、嚼劲十足的面体和完美佐汤以及作品深厚的蕴意斩获金牌。

「红烧牛腱拌手打面佐烤牛骨汤」面体选用特制山西手打面，外形中间厚，两边呈荷叶裙般波浪状，入口Q弹爽滑，嚼起来极具层次感;牛腱采用产自澳洲的无污染牛肉，纹路分布均匀，且带有些许牛筋，再以百年品牌历史的四川郫县豆瓣酱红烧入味;在酱香烘衬下，牛肉本身仍保留完美肉味，细致又兼顾口味平衡的高超烹饪手法受到评委们一致赞许。此外，选手以独门酱汁入面，与牛腱、面条充分融合，完美的协调亦让在场评审赞不绝口。特别值得一提的是，配合牛肉面节参赛作品呈现惯例，在50cm*50cm的作品陈列台上，选手配合创作理念-‘乡愁’，特别挑选五六十年代特有的元素精心布置，让「红烧牛腱拌手打面佐烤牛骨汤」蕴涵的‘乡愁’意境得以完美体现。

据了解，红烧牛肉面虽在台湾被发扬光大，但却是1949年来自大陆各省老兵们落脚台湾后，怀着思乡情煮出的家乡味道。此次来自康师傅私房牛肉面的赵汉伟师傅严选各地优质食材，从澳洲牛花腱，百年品牌历史的四川郫县豆瓣酱，山西手打面，台湾三星葱，汉源大红袍花椒，到四川新繁泡菜等等，意在使用最好原材料煮出一碗记忆中最好吃的牛肉面，还原60年前那份萦绕心头的思乡之情，用美食诉说情感，美味且情谊深厚，让作品的得奖显得意义非凡!

责任编辑：wb001

文章来源：http://life.72177.com/2013/1118/1457310.shtml