天津小吃之糖炒栗子

糖炒栗子是全国各地都能看到和买到的小吃，让人们把糖炒栗子的原产地忘得一干二净。糖炒栗子起源于天津，也是一道有悠久历史的名小吃。下面我们就为大家介绍正宗的天津糖炒栗子吧。

天津糖炒栗子创始于清朝，有慈禧太后命名。天津糖炒栗子之所以好吃，跟用料和制作过程分不开。炒栗子之前，把砂放在铁锅中，再加饴糖跟砂一起炒。等到饴糖炒干、砂炒热后，在锅中加入栗子。注意，锅里的温度一定要高。放入栗子后，快速翻炒就会听到栗子炸开的声音，这是栗子熟透的标志。等到栗子泛黄，或为红褐色，就可以出锅。天津人吃糖炒栗子很讲究时间，如果在栗子刚出锅时趁热吃，就可以轻松的把栗子皮和壳同时去掉，口感是脆、香、绵皆有；但是，等到栗子冷后再吃，不仅剥皮困难，口感也不好，没吃多少就会有气胀的感觉。

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文章来源：http://news.72177.com/2013/0305/141278.shtml