《顶级厨师》乌镇大摆长街宴 宏扬水乡传统美食文化

一转眼，蛇年的新春已近在眼前。本周三、四晚上22点，东方卫视大型美食真人秀节目《顶级厨师》也将迎来过年前最精彩的两集节目。尤其是本周四播出的江南水乡乌镇“长街宴”大比拼，在浓浓的年味之外，更是彰显了中华传统美食文化的魅力。

《顶级厨师》荧屏大拜年

作为蛇年春节前最后两集节目，本周三、四晚播出《顶级厨师》第七、八集，显示了浓浓的喜气。不但有曹可凡和梁子庚以及刘一帆三位品委和首位明星观察员萧蔷联合向大家拜大年，连厨艺比拼的项目也是年味四溢。

让人欢喜让人忧的神秘盒再次出现，蹄膀、腊鸡、腊肠、红枣、春卷皮、大白菜、青木瓜、小茼蒿……浓郁的春节风情迎面而来。“只有两种蔬菜？”、“青木瓜和中式腊味，能配吗？”各位选手议论纷纷。如何做到既有年味又有创意，两位大厨各有心得。亚洲名厨梁子庚说：“我会做一道木瓜色拉加春卷，中西合璧。春卷是浓郁的中国味，而东南亚风情的木瓜色拉清爽还可以解腻。”刘一帆则表示：“我会选择红枣炖蹄膀，让红枣甜味通过高压锅的炖煮渗透到肉里，滋补有营养。”

正在烦恼春节里如何烹制这些大鱼大肉？你是要偷师大厨还是拷贝选手菜品？正好来《顶级厨师》取取经。

“长街宴”彰显中国味

《顶级厨师》第二季开始以来，一直强调沿袭国外版本精华的基础上，要增添中国元素。众所周知，中国美食文化源远流长。新年到来之际，江南六大古镇之一的乌镇，成为《顶级厨师》探访中国美食文化的第一站。本周四播出的《顶级厨师》将在此展开以“长街宴”为主题的团队赛。

在采访过程中，乌镇当地的老人告诉我们，“春节长街宴”的习俗历史悠久。以前逢年过节，乌镇有钱的大户人家会大摆宴席，邀请邻里好友、往来过客，同享年福。街坊邻里们也会沿街摆上桌椅，木桌相连，形成了活色生香的“长街宴。

而三大品委之一的曹可凡也显示出了其深厚的文化底蕴，他说：“长街宴又称‘坊宴’，‘坊’是古时乌镇的居民区单位。古时，江南小镇以“百户为坊，万户为市”，组成了特殊的社会团体。而逢年过节，有钱的大户人家，总会在坊间广开宴席。明代诗人赵桓更有诗描述此种盛况，正所谓‘长街迢遥两三里，日日香尘街上起’。”

101位食客雪中品美食

《顶级厨师》版“长街宴”由26张桌子相接摆成，白雪皑皑之中的热气腾腾的火锅青烟袅袅，盛宴之情景犹如拍大片。团队赛依然以小组对抗的形式进行，通过多轮比赛后剩下的16位选手将分为两组，在乌镇传统的大厨房中用完全不熟悉的厨具烹饪美食。而在这冰雪纷飞的日子里，共有101位食客会吃着暖暖的火锅，并为他们中意的小组进行投票。

如何使用超大的锅铲、如何面对清淡的江南口味、摔倒、争论，现场状况频出。选手们真的可以重新水乡传统美食的精髓吗？年味、年货、长街宴、品委明星大拜年，谁能在成为龙年最后一批胜利者，欢欢喜喜回家过大年？《顶级厨师》本周三、四晚上22点即将揭晓。

责任编辑：wb001

文章来源：http://www.72177.com/html/201302/05/135003.htm