世界各地常见酱料大盘点

放眼饮食天地中，当人类的味觉厌倦一种口味时，新的口味就开始流行，酱料国度的版图也就跟着延伸。不亲身经历，绝对无法体会酱料世界酸甜苦辣的 排列组合，可以造就这么多样的流行饮食。有句话说得好：好的酱料让你感觉不出它的存在。真正好的酱料只让你觉得食物变好吃了，却说不出为什么。世界各国因 其菜品不同，故所用酱料自不相同。  

美国的快餐文化在酱料上也得以完全体现，各种酱料似乎都为赶时间或懒得动手调味的人而设。美国人平日的饮食极为简单，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。酱料则以番茄酱、热狗酱、汉堡酱、饼干酱、沙拉酱和三明治酱为主，其中最常见的自然还是番茄酱为首。而被誉为“‘长’出来的番茄酱”的亨氏番茄酱以其“不添加任何防腐剂、增稠剂、合成色素和香精”的纯粹品质以及“酱体浓稠、番茄口味浓郁、令菜肴传递醇正西餐风味”的醇香口感令世界食客为之动容。  

中国最为传统也最为常见的酱料当属黄酱了。黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择，其含有丰富的蛋白 质、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇 厚，无异味，无杂质。  

日本用来做菜的酱料主要有味噌、素烧酱、海鲜素、醋汁等。据行内人士称，日本料理中的调味料有不少是由中国引入的，不过，日本酱料能把材料的原 味牵引出来，而中国酱料是为了增加美味而使用。日本酱料中最著名的就是味噌了。味噌是由发酵后又被蒸汽加工过的大豆、米、小麦等农作物加工混合而成的。味 噌据原料不同，又分米味噌、麦味噌、豆味噌等等。  

印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣 味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。咖喱是多种香料的结晶，其实是由于印度天气终年闷热潮湿，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。而 将食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促进胃液分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，咖喱就这样诞生了。  

泰国菜向来以酸甜微辣著称，而泰式甜辣酱则是甜辣之味的代表，其味道香 浓、酸甜适中、口感幼滑，用于烹饪时更能够带出食物之鲜甜美味！亨氏福达的新品味事达泰式甜辣酱特别选用鲜美肉厚的羊角椒、饱满结实的香蒜、清甜可口的菠 萝汁精制而成，融合多重口感，果香、椒香和蒜香完美协调，清新爽口去油腻，且没有添加任何防腐剂、色素、香精和甜味剂，让美味更纯粹、更地道、更健康。

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